高麗菜又名捲心菜、洋白菜或圓白菜。高麗菜的水分含量高(約90
【常吃高麗菜的七大好處】
▲一、高麗菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，
▲二、高麗菜富含葉酸，
▲三、新鮮的高麗菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、
▲四、高麗菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，
▲五、高麗菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，
▲六、高麗菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”
▲七、高麗菜中含有豐富的蘿蔔硫素。
【如何清洗高麗菜】
檢測出殘留高麗菜的農藥，具有揮發性，
故剛買回來的高麗菜，最好擺在室溫通風處2~3天，
✪正確清洗
➀先去外葉
高麗菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，
➁去莖部
莖部也是最容易殘留農藥,清洗前必須把莖部部分切除。
✪流動清水洗
清洗高麗菜最好放在水中浸泡10~20分鐘後，再用流動清水沖洗
✪海綿輕刷
經過浸泡及流動清水沖洗後，可再利用菜瓜布海棉面或軟毛刷，
✪用洗米水
用洗米水清洗高麗菜可有效去掉毒性，因洗米水是鹼性，
✪勿用鹽水
千萬不要用鹽巴清洗高麗菜，鹽巴會在高麗菜上形成鹽水膜，
【保存妙方】
Ⓐ 未食用完的高麗菜，可將麵粉稀釋成漿糊狀塗在高麗菜莖部，
Ⓑ 在塗上麵粉的莖部上，蓋上一片廚房紙巾或濕紙巾，
Ⓒ 高麗菜放置冰箱保存，並以莖部朝下，呈高麗菜生長的方向放置，
【挑選方法】
高麗菜最外層的葉菜因接受陽光照射得比較多，葉菜呈翠綠色，
【適合人群】
1. 高麗菜一般人群均可食用。
2. 特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、
【忌食人群】
1. 皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。
2.包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、
3. 對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，
【溫馨提示】
在烹飪蔬菜時，不應該把鍋蓋蓋上，
以上轉貼欣賞～
