食用糙米的人少，主要是因為一般人為糙米的口感不好，其實
糙米也可以變得好吃又營養，只要多經過一個小小的步驟。
糙米是可以發芽的，發芽的米養分更多。由於糙米可以發芽，
所以是一種「活的米」，而白米則是死的米。
所以是一種「活的米」，而白米則是死的米。
糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時，稱為「催芽動作」。
而在煮的時候，於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，因為油會
使得米的纖維軟化，口感會變好，而鹽巴則可增加甜度，糙
米也就變得好吃了。
而在煮的時候，於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，因為油會
使得米的纖維軟化，口感會變好，而鹽巴則可增加甜度，糙
米也就變得好吃了。
催芽動作催養分
糙米的浸泡過程其實很重要，因為在過程中，稻米內的養分
會開始活化、轉換，通過浸泡，所有養分都會成倍數增加。
會開始活化、轉換，通過浸泡，所有養分都會成倍數增加。
經過「催芽動作」的發芽米，養分又比糙米本身多出許多，其
中的「r-氨基丁酸」養分，就是白米的十一倍之多。
中的「r-氨基丁酸」養分，就是白米的十一倍之多。
其實糙米像是睡著了的米，需要「被喚醒」。一旦喚醒，養分
就會因為轉換而變得更高。不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙
米，吃起來也是一樣的柔軟可口。
就會因為轉換而變得更高。不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙
米，吃起來也是一樣的柔軟可口。
好吃的糙米有方法
日本人在煮糙米飯時，都會在鍋中加一點蜂蜜或是備長炭，這
樣也會讓風味更好。
樣也會讓風味更好。
如果預算足夠的話，不妨買一個具有「催芽動作」的電鍋，這
樣會比自己浸泡的口感更好，而且不用自己花時間浸泡。
樣會比自己浸泡的口感更好，而且不用自己花時間浸泡。
煮糙米時，要多放半杯水。譬如說四杯的米，就放四杯半的水。
一般來說，用電子鍋煮的糙米比較好吃；如果是用大同電鍋來
煮，則必須在電鍋跳起來之後，要再倒半杯水下去再煮一次。
煮，則必須在電鍋跳起來之後，要再倒半杯水下去再煮一次。
要吃到好吃的糙米飯其實並不難。
不管到了什麼時候，「吃」始終是人生活中很重要的部份︰日
子過的不好的時候，要擔心能不能吃飽；日子好過了，就要操
心吃的是不是夠健康，東西要怎樣煮才更美味，食材要怎樣選
擇才合適－這麼多問題累積下來，吃東西真的不是簡單的問題。
現代人罹患包括各類癌症在內的各種莫名其妙疾病越來越多，
患病的年齡也年輕化，也因為這樣，倡導大家過健康生活注重
飲食的觀點和書也越來越多了。陶晶瑩在節目上也經常會提到
她看書獲知的健康飲食法，把這些方法像聖經一樣看待啊，其
實我本人也是一樣的，因為我知道她看的書就是我前一段時間
看完的「不生病的生活」。
跟其他健康飲食觀點相同，書中提到應該吃糙米飯，不要吃精
製的白米，新谷弘實醫師把白米飯叫做「死掉」的米，因為它
已經沒有任何的活力。其實糙米很早之前就已經是健康飲食法
的寵兒，不僅消化吸收率高於白米，而且蛋白質、礦物質和纖
維質這類營養素都比精米豐富。
不管到了什麼時候，「吃」始終是人生活中很重要的部份︰日
子過的不好的時候，要擔心能不能吃飽；日子好過了，就要操
心吃的是不是夠健康，東西要怎樣煮才更美味，食材要怎樣選
擇才合適－這麼多問題累積下來，吃東西真的不是簡單的問題。
現代人罹患包括各類癌症在內的各種莫名其妙疾病越來越多，
患病的年齡也年輕化，也因為這樣，倡導大家過健康生活注重
飲食的觀點和書也越來越多了。陶晶瑩在節目上也經常會提到
她看書獲知的健康飲食法，把這些方法像聖經一樣看待啊，其
實我本人也是一樣的，因為我知道她看的書就是我前一段時間
看完的「不生病的生活」。
跟其他健康飲食觀點相同，書中提到應該吃糙米飯，不要吃精
製的白米，新谷弘實醫師把白米飯叫做「死掉」的米，因為它
已經沒有任何的活力。其實糙米很早之前就已經是健康飲食法
的寵兒，不僅消化吸收率高於白米，而且蛋白質、礦物質和纖
維質這類營養素都比精米豐富。
現在大部份人都知道吃糙米飯更健康，可是很多人還是不願意
把自己的主糧從精白米換成糙米，最大的原因就在於－如果沒
有按照正確的方法煮糙米，煮出來的飯就會很硬，口感不好，
自然不受人歡迎。其實煮糙米飯蠻簡單的，只要掌握小小的訣
竅就可以囉。
煮一鍋香Q的糙米飯，無非就是在泡跟煮這兩個環節注意。把
米洗過之後，要先泡水。很多食譜或者網路上介紹煮糙米的方
法都寫要至少泡2個小時，我個人是覺得如果按照一般方法煮
，泡2個小時遠遠不夠，我是差不多要泡10個小時，也就是前
一天晚上泡水，第2天再煮。米泡好之後，就是最關鍵的「煮
」這個環節，我也是之前從網路上看來別人介紹煮好吃糙米飯
的方法，試過之後果然每次都能煮出很好吃的飯。
把泡好的米放進鍋裡，加入比平常用電鍋蒸飯多一倍的水，我
可能加的比這個量更多一些。鍋放在瓦斯爐上面，大火煮滾，
然後轉中火繼續煮到水位跟米差不多高，咕嘟咕嘟有黏稠感覺
為止。然後把整鍋米跟水倒入電鍋中，以正常方式煮飯就可以
了。最後煮出來的飯真的比白米飯更香咧。
想讓糙米飯更好吃，就可以另外「加料」喔，我的版本是加黑
糯米和小薏仁，這兩種都可以增加米飯的黏度和香氣，對人體
的好處我就不用說了。當然，市面上有很多販售的5穀米或者10
穀米這樣已經加了很多料的產品，不過我是覺得放太多穀物有
點雜，不太喜歡那種口感，還是喜歡我自己的糙米黑糯米小薏
仁1︰1︰1比例的混合米飯。煮好的飯可以有很多種變化，比如
淋一些壽司醋做手捲，看自己喜好啦～～米飯要細嚼慢嚥喔︰）
把自己的主糧從精白米換成糙米，最大的原因就在於－如果沒
有按照正確的方法煮糙米，煮出來的飯就會很硬，口感不好，
自然不受人歡迎。其實煮糙米飯蠻簡單的，只要掌握小小的訣
竅就可以囉。
煮一鍋香Q的糙米飯，無非就是在泡跟煮這兩個環節注意。把
米洗過之後，要先泡水。很多食譜或者網路上介紹煮糙米的方
法都寫要至少泡2個小時，我個人是覺得如果按照一般方法煮
，泡2個小時遠遠不夠，我是差不多要泡10個小時，也就是前
一天晚上泡水，第2天再煮。米泡好之後，就是最關鍵的「煮
」這個環節，我也是之前從網路上看來別人介紹煮好吃糙米飯
的方法，試過之後果然每次都能煮出很好吃的飯。
把泡好的米放進鍋裡，加入比平常用電鍋蒸飯多一倍的水，我
可能加的比這個量更多一些。鍋放在瓦斯爐上面，大火煮滾，
然後轉中火繼續煮到水位跟米差不多高，咕嘟咕嘟有黏稠感覺
為止。然後把整鍋米跟水倒入電鍋中，以正常方式煮飯就可以
了。最後煮出來的飯真的比白米飯更香咧。
想讓糙米飯更好吃，就可以另外「加料」喔，我的版本是加黑
糯米和小薏仁，這兩種都可以增加米飯的黏度和香氣，對人體
的好處我就不用說了。當然，市面上有很多販售的5穀米或者10
穀米這樣已經加了很多料的產品，不過我是覺得放太多穀物有
點雜，不太喜歡那種口感，還是喜歡我自己的糙米黑糯米小薏
仁1︰1︰1比例的混合米飯。煮好的飯可以有很多種變化，比如
淋一些壽司醋做手捲，看自己喜好啦～～米飯要細嚼慢嚥喔︰）
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