讀書的時候,打工的時候,阿山哥一直都是外食客,吃~是一件很麻煩又簡單的事,不是自助餐就是一碗麵,說到麵,阿山哥最愛住處附近老爹開的麵店,老爹是榮民,老爹本來很有錢,結果回去大陸探親,錢被騙光了,於是只好用他的絕活回台開起了麵店,阿山哥喜歡老爹那香噴噴的醬汁拌在Q彈有勁的麵條上的感覺!!品嚐一碗...便能簡簡單單提升我的幸福感^^,阿山哥把老爹的"秘方"偷偷PO在網路上,哈哈哈,想學的朋友趕快做筆記嘿,哈哈哈
材料：
絞肉1斤，
滷過的豆乾10片....先橫片，再切細丁
蒜頭15-20顆.....切成末，
洋蔥.....切細丁
甜麵醬1罐.....約160g
不辣豆瓣醬...約160g (喜歡有點辣的朋友可以改用辣豆瓣醬)
糖1湯匙~1又1/2湯匙
味霖2湯匙
米酒1量米杯
配料：
小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、燙過豆芽菜或小白菜、蔥花適量
作法：
1.鍋中燒熱少許油，下豆乾丁先用小火煸香炒乾後鏟起
2.絞肉入油鍋炒至熟，並炒鬆後盛起(先炒過的肉才有口感香氣)
4.鍋內再加油....此時油量要多些，將蒜末、洋蔥末爆香，
再將豆瓣醬和甜麵醬一起下鍋半炒半炸，
將醬都炸香了，加糖、酒、味霖拌勻，
再將絞肉和豆干丁加入混炒，
接著加入適量的水....大約漫至材料8分，大火煮沸後再轉小火，
煮約20分鐘至濃稠入味即可。
5將炸醬澆淋在煮熟的麵條上，舖上配料即可，還可隨個人喜好另加點醋或辣豆瓣食用
以上轉貼欣賞～
