1/3癌症死亡和不良飲食有關

2014102219:14
 






世界癌症研究基金會曾明確指出,不良飲食習慣可導致30多種

癌症,每年因癌症死亡的患者中,有1/3和不良飲食習慣有關。

日常飲食中,我們不妨牢記五個關鍵字,盡可能擋住癌從口入

  一吃「鮮」

 

  多項國際研究指出,多吃新鮮食物有助於防癌。世界癌症

研究基金會發現,多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食

道癌等多種癌症的發生幾率。


 

  新鮮果蔬所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃

酮類化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬

菜,含醌和酚。醌可沖淡致癌物質並加速排出體外。酚可阻止

癌細胞代謝。


 

  人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬,最好包括紅

、綠、黃、紫等顏色。相反,久放黴變的食物千萬別吃。花生

、大豆、米、面等發黴後,可產生強致癌物黃曲黴素,可導致

肝癌、胃癌等。另外,盡量別吃隔夜菜,放置時間超過8~10

小時的菜往往含有亞硝酸鹽,加熱次數越多含量越多。


 

  二吃「淡」
 

  高鹽飲食與胃癌的發生有著密切關係。日本癌症中心研究

所針對4萬名中年人進行為期11年的隨訪發現,對男性而言,

食鹽多者患胃癌風險比食鹽少者高一倍,而在女性中,食鹽多

者患胃癌風險也顯著高於食鹽少的人。研究者表示,這是因為

人體食用過量高鹽食物後,食鹽的高滲透壓會對胃黏膜造成直

接損害,隨之發生一系列病理改變。高鹽的醃製食物中含有很

多亞硝酸鹽,可與食物中的胺結合成亞硝酸胺,具有極強的致

癌性。


 

  建議大家每人每天吃鹽別超5克。烹調時還要注意「隱性

鹽」的存在,比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽,需

要控制用量。


 

  除少吃鹽,清淡飲食還應控制吃肉量。美國國家科學院報

告指出,脂肪與癌症關係最為密切,特別是乳癌、大腸癌與攝

護腺癌。世界癌症研究基金會建議,每週畜肉和禽肉攝入量要

少於500克,盡可能少吃加工肉製品。


 

  三吃「粗」
 

  食物中缺乏膳食纖維是近年來癌症患者增多的重要原因之

一。各種糧食本來都是膳食纖維的來源,但受到加工的影響,

加工越精細,膳食纖維損失越多。所以人們最好刻意吃點

「粗」。


 

  富含膳食纖維的食物包括:黑米、玉米麵、蓧麥麵、鮮玉

米、小米等主食;香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等

蔬菜;石榴、桑葚、梨、奇異果、鮮棗等水果;黑芝麻、松子

、乾杏仁、乾核桃等堅果。膳食纖維進入體內後,可刺激胃腸

道蠕動,促進排便,減少腸道吸收致癌物,預防大腸癌。值得

推薦的是,豆類脂肪少,纖維多,不僅可有效降低患子宮內膜

癌風險,由於含較多抗氧化物質,還能預防乳癌。

 

  粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素

,可促進新陳代謝,增強體質。其中,硒是一種抗癌物質,可

與體內各種致癌物「綁在一起」,通過消化道排出體外。

 

  建議大家在日常飲食中適當增加粗糧的攝入量。比如把蓧

麥面、玉米麵和麵粉摻在一起,做成雜面饅頭或麵條;把紅小

豆、綠豆混在一起煮雜豆粥。但要注意不論哪種粗糧都以蒸煮

等少油、少鹽的烹飪方法為佳。

 

  四吃「苦」
 

  不少人排斥帶點苦味的食物,殊不知,苦味食物有很好的

防癌功效。檸檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有點苦味,因

為它們含有一種叫做「檸檬苦素」的物質。檸檬苦素是一種植

物化學物,通常存在於成熟的果實裡,檸檬類果實中含量尤多

  多年研究發現,檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯,可

幫助腫瘤病人增強抵抗力。美國研究發現,食用柑橘或橘子汁

就可吸收檸檬苦素,對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有預防

作用。柑橘類水果還含有多種黃酮類物質和類胡蘿蔔素,也有

防癌作用。


 

  美國研究還發現,食物中的其他天然苦味物質也有一定保

健作用。比如檸檬和柚子中的柚皮甙,茶裡面的茶多酚,以及

紅酒和巧克力中的多酚,它們都是有助於預防癌症和心臟病的

成分。苦瓜中的奎寧精能提高人體免疫力,幫助控制血糖。所

以,防癌飲食必須吃點苦。


 

  五吃「酸」

 

  醋是華人廚房中最普通的調味品,含多種氨基酸和有機酸

。研究證實,食醋中含有一種酶,具有殺菌作用,能抑制癌細

胞生長,降低黃曲黴素的強致癌性。此外,醋還能預防高血壓

、高血脂、高血糖,減輕疲勞等。


 

  烹飪中很多時候適合放醋,既健康又美味。比如炒馬鈴藷

絲、炒豆芽、炒藕片時放點醋,能讓菜餚脆嫩爽口;炒紫甘藍

時,放點醋能讓菜餚顏色更鮮艷;熬小魚、燉排骨時放點醋,

利於骨頭中的鈣溶解出來,利於人體吸收。


 

  除了醋,優酪乳也是常見的酸味食品。美國研究證實,常

喝優酪乳可抑制腫瘤。研究人員先人為的使老鼠患上腫瘤,再

將它們分為兩組。一組飼料中加優酪乳,另一組不加。結果顯

示,前者腫瘤明顯得到抑制,與後者相比,腫瘤細胞減少30%

~35%。究其原因,研究人員認為,乳酸有助於抑制大腸桿菌

等有害細菌滋生,並能吞噬致癌物質,削弱其致癌性。


 

  優酪乳雖好但不能過食,成人每天喝優酪乳別超400克,

除非是鈣需求量很大的孕婦、乳母或發育期青少年。胃酸過多

者應避免飯前喝,空腹喝優酪乳可促進排便,適合便秘者,相

反,腹瀉者則不適合,普通人飯前飯後均可。



以上轉貼欣賞~

 


  •   紫斑蝶 於 2014-11-27 17:31 1F
  • 謝謝~分享的好讚ㄟ