【黃文正╱綜合報導】
美國一項研究指出，攝取很多紅肉的人，較易罹患某些類型腎癌。這份發表於《美國臨床營養期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究發現，相較於攝取最少紅肉的中年人，攝取最多的中年人罹患腎癌風險多了19％。
這項研究領導人、「美國國家癌症研究所」（U.S. National Cancer Institute）的丹尼爾（Carrie Daniel）表示： 「這項研究結果支持美國癌症學會（American Cancer Society）最近提出的日常防癌飲食建議，亦即限制紅肉與加工肉品攝取，以及使用烘烤或燒烤等方式烹調肉類。」
研究人員鎖定美國近50萬名50歲以上的成人資料，調查其包括肉類攝取在內的日常飲食習慣，之後進行平均約9年的長期追蹤。結果發現，其中約有1千8百人（占0.5％）被診斷出罹患腎癌。
分析發現，男人每日平均攝取57至85公克的紅肉；吃最多紅肉組別，平均每日約攝取113公克，吃最少紅肉組別，每日約攝取28.3公克。相較於攝取最少紅肉的中年人，攝取最多的中年人罹患腎癌風險高了19％。
這份研究也發現，相較於較少攝取全熟燒烤或碳烤肉品者，攝取較多全熟燒烤或碳烤肉品者，也會增加腎癌風險。原因是，在燒烤或碳烤過程中，人們易暴露在高濃度的致癌化學物質。
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