在烹飪蔬菜時，不要把鍋蓋蓋上，
冬天到了,大家最喜歡吃火鍋.薑母鴨…..
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高麗菜大家不會少…
高麗菜室溫放3天以散毒，勿用鹽水洗 !
怎麼辦？高麗菜要如何清洗，才能安心吃下肚？
月初台中市一名婦人將高麗菜最外圍葉菜剝給自家養的鴨子吃，
高麗菜是冬天吃火鍋最常食用的蔬菜， 台中市衛生局12月初檢驗出毒鴨高麗菜含４種殘留農藥如下： 農藥名稱 加保扶﹝Carbofuran﹞ 亞滅培 ﹝Acetamiprid﹞ 因得克 ﹝Indoxacarb﹞ 達滅芬 ﹝Dimethomorph﹞ 專家說 台中市衛生局食品處專員陳文品表示，檢測出殘留高麗菜的農藥， 可降低農藥殘留。 散毒撇步 高麗菜剛買回時，最好擺在室溫通風處2~3天， |
| 擺放室溫下2~3天 |
正確清洗
去外葉 高麗菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，
去莖部 莖部也是最容易殘留農藥,清洗前必須把莖部部分切除。
流動清水洗
清洗高麗菜最好放在水中浸泡10~20分鐘後，再用流動清水沖洗
防吃到毒鴨菜 流動清水海綿刷最好
海綿輕刷
經過浸泡及流動清水沖洗後，可再利用菜瓜布海棉面或軟毛刷，
用洗米水
用洗米水清洗高麗菜可有效去掉毒性，因洗米水是鹼性，
麵粉洗去農藥
清洗時可在水中加入低筋麵粉，也具有清除農藥效果。
不會在清洗過程中，造成麵粉黏著在菜葉上的困擾。
以上轉貼欣賞～
經過浸泡及流動清水沖洗後，可再利用菜瓜布海棉面或軟毛刷，
用洗米水
用洗米水清洗高麗菜可有效去掉毒性，因洗米水是鹼性，
麵粉洗去農藥
清洗時可在水中加入低筋麵粉，也具有清除農藥效果。
不會在清洗過程中，造成麵粉黏著在菜葉上的困擾。
勿用鹽水
千萬不要用鹽巴清洗高麗菜，鹽巴會在高麗菜上形成鹽水膜，
千萬不要用鹽巴清洗高麗菜，鹽巴會在高麗菜上形成鹽水膜，
保存方法
Step 1
未食用完的高麗菜，可將麵粉稀釋成漿糊狀塗在高麗菜莖部，
在塗上麵粉的莖部上，蓋上一片廚房紙巾或濕紙巾，
高麗菜放置冰箱保存，並以莖部朝下，呈高麗菜生長的方向放置，
提醒 : 在烹飪蔬菜時，不要把鍋蓋蓋上，
挑選注意
高麗菜最外層的葉菜因接受陽光照射得比較多，葉菜呈翠綠色，
葉菜白則表示高麗菜放置太久，
Step 2
在塗上麵粉的莖部上，蓋上一片廚房紙巾或濕紙巾，
Step 3
高麗菜放置冰箱保存，並以莖部朝下，呈高麗菜生長的方向放置，
提醒 : 在烹飪蔬菜時，不要把鍋蓋蓋上，
挑選注意
高麗菜最外層的葉菜因接受陽光照射得比較多，葉菜呈翠綠色，
葉菜白則表示高麗菜放置太久，
高麗菜外層葉菜最容易殘留農藥，盡量不要挑葉菜表面有明顯藥斑。
風災、水災過後，盡量不要購買高麗菜，
提醒
1. 表面蠟質特別厚者，不易粘著農藥；表面凹凸不平蔬菜，
2. 應多買有品牌認證的高麗菜。
1. 表面蠟質特別厚者，不易粘著農藥；表面凹凸不平蔬菜，
2. 應多買有品牌認證的高麗菜。
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑
高麗菜只要在挑選和清洗過程中多加注意，民眾在品嚐高麗菜時，
高麗菜只要在挑選和清洗過程中多加注意，民眾在品嚐高麗菜時，
