台灣是一個現代與古早味美食兼有的地方。無論社會如何發展，它總是給那些慢悠悠的手工美食留有一席之地，因為每一種味道的背後，都是一份傳統的延承。
蔥油餅是一種由蔥花作成的煎餅，在大街小巷、夜市等地方可見，常作為小吃或點心食用。在台灣,好吃又有口碑的蔥油餅總是大排長龍,甚至擺攤的時間幾乎沒有規律,而且幾乎每次都要排隊排很久,為了給大家想吃的時候自己做來解饞,阿山哥堤供一個版本給大家參考,有興趣的人就做來吃吃看囉.
蔥油餅是用麵粉混合蔥花加上豬油和少許調味料，先壓平，形成一大片圓形的餅，直徑大小約有30公分，後放在有油的熱鐵盤上煎，煎至金黃色即成。吃時一般用刀子或剪刀切分，通常是切成8等份，將2等份疊和在一起後即為1份，可加醬油膏，辣椒醬或胡椒粉等調味，亦有加入煎蛋。
材料：
蔥花 1 大把
蛋 2 顆
麵粉 1 碗 (中低筋皆可)
水 1 碗
(蔥花的份量可以依自己喜歡增減量，麵粉跟水的比例大約就是一比一)
做法：
1.麵粉跟水調勻，水請分次加入
2.麵糊質地調成大約比洗髮精在濃一點點，加入切好的蔥花攪勻
3.起油鍋 (油量要多一點 約2大匙)，將蔥花麵糊平鋪在平底鍋內
4.用湯匙背輕輕將鍋裡的麵糊厚薄度整順後加入打好的蛋液
5.繼續用湯匙背將蛋液均勻鋪在麵糊上，小火慢煎約五分鐘
6.等鍋底麵糊稍微煎乾(就是鏟子能伸進去麵餅裡) 翻面 (熹歡焦脆口感的人可以煎久一點)
7.翻面後不用等太久就可以起鍋(這樣就可以吃到香脆的餅皮跟鬆軟綿密的蛋皮兩種口感)，搭配醬油膏就可以上菜囉!!
