文：河南中醫學院教授/段振離
香蕉為什麼是快樂食品
香蕉是世界上最早被發現的水果之一，它的起源地雖然無法
考究，但可以肯定它在東南亞生長至少已有數千年的歷史。
西元16世紀，阿拉伯商人把香蕉帶到了非洲西部，然後再傳
到中南美洲。
19世紀初，當首次運載香蕉的船隻從中美洲抵達美國時，紐
約、波士頓的人們聚集在碼頭上，想看看希罕；運到費城時，
有成百上千的人排隊品嘗它的滋味。美國雖然栽培香蕉甚晚，
但已成後起之秀。據報導，目前美國平均每人年消費香蕉量
為15公斤，是香蕉消費大國。
在我國，香蕉的名字自有它的來歷。宋代陸佃著的《埤雅》雲
：“蕉不落葉，一葉舒則一葉焦，故謂之蕉。”
香蕉為什麼被稱為快樂食品呢？因為香蕉中含有豐富的色氨酸
。色氨酸進入人體後轉化為“血清素”，這種物質能夠刺激神經
系統，給人帶來歡樂；假若您煩躁不安、心神不寧，它有鎮靜
安神的作用；假若您夜晚失眠，它又能夠催眠，這就是所謂的
“雙向調節作用”。患有狂躁不安和抑鬱心情的人，常吃香蕉是
適宜的。
香蕉的食用和其他用途
香蕉屬於後熟性水果，不能等到黃熟時才採收。採摘之後要催
熟，催熟的方法是用1/1000的“乙烯”或者2/1000的“乙烯劑”，把
果穗噴濕，並控制庫內的溫度22～ 25℃ ，經過2～3天，香蕉便
可由青轉黃，逐漸熟透。
作為食物，香蕉既是水果，又可代替糧食充饑。《異物志》記載
：“其肉如飴蜜，甚美，食之四五枚可飽，而餘滋味猶在齒
牙間。”香蕉可以生吃，可以切片烤乾成“香蕉片”，也可以
製成各種美味點心，還可以釀成美酒、香醋。
在幾內亞，香蕉是某些人的主食。那種香蕉不是一般的香
蕉，而是豬肉香蕉。豬肉香蕉個兒大，一隻重量可達 1公
斤 ，蒸熟後食用，味道很像豬肉，所以當地人稱它為“豬
肉香蕉”。一個成年人，一餐吃一隻豬肉香蕉，就可以飽
餐一頓。
香蕉具有豐富的營養，查《食物成分表》，每百克果肉
中含熱量約109大卡，蛋白質1.2克 ，脂肪 0.1克 ，膳食纖
維 3.1克 ，碳水化合物 25.8克 ，硫胺素0.02毫克，核黃素
0.02毫克，菸鹼酸0.6毫克，鈣6毫克，磷18毫克，鐵0.3毫
克，鉀330毫克，鈉1.3毫克，鎂29毫克，錳0.78毫克，鋅
0.16毫克，銅0.10毫克，硒0.81微克。其中最突出的是熱量
、碳水化合物和鉀。
因為它含的碳水化合物和熱量甚多，所以可以作為主食，
既充饑、飽腹，又提供能量。香蕉含的碳水化合物，主
要是果糖和葡萄糖，二者之比是1：1。香蕉含鉀量高，可
以作為人體鉀的重要來源。
鉀是維持人體肌肉、心臟和神經正常活動的重要礦物質。
如果人體缺鉀，將導致肌肉無力或麻痹、心肌收縮力減弱
、心跳加快，造成心臟負荷加重。每 100克 香蕉中，含鉀
330毫克，是成人每日需鉀量的五分之一，是日常食物中
鉀的重要來源。
鉀占體內礦物質含量的5％，為細胞內液的主要陽離子。
人體缺鉀將出現一系列症狀：四肢軟弱無力，輕者持物無力
，重者四肢癱瘓，多伴有噁心、嘔吐、食慾不振、腹脹等；
心臟則出現心律失常。
因此有這些症狀在藥物治療的同時，應該多吃一些香蕉以
補充鉀。
另外，香蕉還有多種用途。它的莖纖維細長堅韌，富於彈
性，可以製造繩子，結實柔軟。用此繩子編筐，美觀輕巧；
編作筏子，堅固而又有浮力。從香蕉中提取的香蕉精，芳香
撲鼻，用此香料可以製作果汁、甜酒、糖果、飲料等；香蕉
皮是牲畜的良好飼料。香蕉的枝、葉、根、殘花等，還可以
製作紙張、染料和燃料。在烏幹達，將寬大肥厚的香蕉葉蓋
在房頂上，還可遮風擋雨。由此可見，香蕉全身皆是寶。
有此一說
‧香蕉可以入藥。按中醫理論，香蕉性味甘寒，主要功用是清
熱、潤腸、解毒，能夠治療熱病煩渴、便秘、痔瘡下血等症。
‧若患痔瘡大便下血，可取香蕉2個，不去皮，燉熟，連皮食之
。若患燥熱咳嗽，可取香蕉1～2個，冰糖適量。將香蕉去皮，
加冰糖，隔水燉。每天1～2次，連服數日。
‧若患風火牙痛，可用香蕉皮1個，冰糖適量，將香蕉皮洗淨，
加冰糖入鍋，加適量水煎燉。飲湯，每天2次。
‧若有皮膚龜裂，可取熟透的香蕉1個，皮已黑者最好，去皮
搗成泥，均勻塗於患處，每日換3～4次。
‧高血壓患者可經常吃香蕉，因為香蕉含有豐富的鉀。可每
次3～5支，每天3次，連吃2～3個月，有輔助降壓的效果。
‧香蕉還有防治癌症的功效。據近期的報導，日本科學家山
崎教授在香蕉中發現了具有抗癌作用的物質“TNF”。而且香
蕉越成熟，這種物質越多，其抗癌的效能就越高。
‧需要注意的是，香蕉性寒，又能滑腸通便，因此脾虛便溏
時不宜多吃。另外，香蕉含糖量多，糖尿病人也不宜多吃。
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