“民以食為天”,“生命在於運動”，吃飯和運動在生命中都是不可缺少的。吃飯每個人天天都吃，而運動在很多人的生活中因為工作的繁忙及習慣等原因造成運動的缺乏，現在報紙雜誌各種宣傳都在大力提倡走出家庭、走向自然，積極地運動、鍛煉身體，以此來對待那些越來越多的富貴病。
綜觀全社會，最積極運動的大多是老人。他們有充足的時間去做上班時想做而沒時間去做的各項運動，散步、跑步、爬山、練太極、跳舞，大街小巷、公園、湖邊百分之八、九十的都是老人。
按道理這麼積極的鍛煉，生病的老人應該減少了，而目前很多老人的現狀是：剛開始運動時，頭幾年是少生病了，體質也強壯了，可越上了年紀，越練反倒各種毛病照得，也沒少進醫院，特別是心腦血管疾病，一邊鍛煉，一邊照犯。
幾天不吃飯人就會死亡，幾天不運動人會死嗎？不會的，明擺著吃飯比運動重要得多。
那些運動了身體照樣生病的人，往往都是重運動而輕食療的人。每天花上幾小時運動，而吃飯卻粗茶談飯，講究清淡，以素食為主。
人老了，氣血兩虧是老人的通病。各個臟器為你服務了幾十年同時也消耗磨損了不少。老人還有一個特點，就是飯量減少了，胃腸的消化吸收能力也減弱了，而且睡眠的時間也在減少，所以造成上了年紀後免疫力的下降，容易生病。
老人氣血兩虧，血容量的減少，容易造成四肢供血的不足，所以老人相對怕冷，穿的衣服也較多。運動後，四肢暖和起來是因為血液供應明顯充足，而這時內臟尤其是心腦這些對血液供應需求量大的髒器就會相對的缺血，運動並沒使血容量增多，而是使血液重新分佈，長時間的運動，老人就會出現頭昏、心慌、氣短、虛汗這些心、腦明顯缺血的症狀。有些老人出現了這些症狀後，不是及時休息和補充營養，而是更加積極地鍛煉，認為就是因為缺乏運動或運動少了才會出現上述的症狀，殊不知有些老人就是在運動後突發心腦血管疾病而離開人世的。
血清中的蛋白質保持較高水準，膽固醇偏高都說明營養狀況良好，這類老人耐老而長壽。而那些血液中膽固醇在3.89毫摩爾/升以下的老人（正常值2.86—5.89毫摩爾/升）在觀察的頭4年陸續死亡。
國外也有類似報導：法國老年病學家費爾來特曾對一組85歲以上老人作了5年縱向研究，發現低膽固醇血症為一危險信號，濃度在4毫摩爾/升及以下時，比濃度為7毫摩爾/升死? `率增加5.7倍。美國也有相關的報導，發現老年人的低膽固醇水準預示死亡率的增高，癌症、出血性腦卒中都可能與低膽固醇水準有關，血液中膽固醇含量低的男子還易患憂鬱症。
膽固醇水準中度增高（ 5.18—7.7毫摩爾/升）的老年人其壽命反而較長，同時還發現血紅蛋白正常，也就是不貧血的老人也是長壽老人的一個特徵，說明合理的營養，在排除三高（高脂、高鹽、高糖）飲食前提下，每天都要吃一些適量的如豆等優質蛋白質及從蔬菜水果中獲得多種維生素及微量元素。
合理、豐富的飲食能增強體質、補足氣血，使全身各個臟器隨時都能有充足的供血、減少心腦疾病的發生，延長生命。老年人的時間充裕，除適度運動外，重點應放在用食療調補身體上，根據老年人身體的弱點，食療上因注意以下幾條：
一是，吃些軟的、爛的、易消化的食物。
二是，水果每天保證一個桔子或一個柳丁，或是一個蘋果就行了。
氣血充足的同時再去適當地鍛煉身體，保持心情的愉快，相信健康的活到百歲就不再是夢想！
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