胡蘿蔔汁鉀、鈉量高 多喝血壓飆更高
作者： 【記者蘇湘雲／臺北報導】 | 台灣新生報 – 2013年11月29日 上午12:00
很多人以為喝胡蘿蔔汁可以降血壓，事實上喝太多胡蘿蔔汁不但無法降血壓，還可能讓血壓飆升。
彰化基督教醫院鹿基分院營養組組長陳紋慧表示，胡蘿蔔汁不但鉀含量高，鈉含量也高，根本無法幫助降血壓。民眾若要吃胡蘿蔔，建議還是盡量以整顆胡蘿蔔為主，最好不要打成汁，攝取過量就會增加身體負擔。不只胡蘿蔔，像芹菜葉也含有不少鈉，適量食用即可。
有一些民眾切蘋果後習慣將蘋果泡鹽水，以延緩蘋果褐變，保留果肉漂亮外觀。陳紋慧組長建議，蘋果切開後最好馬上吃掉，若泡鹽水，吃之前用水沖洗一下，避免吃下過多鹽分。
像麵包、蘇打餅乾、麵線、加工食品也都含有許多鹽分。高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者都需要限制鈉鹽攝取，以免疾病進一步惡化。
平常烹煮湯品時，最好能起鍋前再放鹽，食材放入鹹湯後，也要避免久煮，只要煮熟，就得趕快取出食用，陳紋慧組長指出，如果早早就放入鹽巴，食材就會吸取這些鹽分，這樣很容易攝取過多鈉鹽。
另外，煮火鍋湯底時，可加些洋蔥、菇類食物，增添火鍋風味，不一定非得使用雞湯塊、鹽巴。調味料方面，可以考慮使用茴香、肉桂、迷迭香、芥末、薄荷等，以減少鹽巴的攝取量。
選擇食材時，也要盡量以新鮮肉類、蔬菜、豆腐為主，少吃魚餃、燕餃、丸子等加工食品，鹽分攝取量較不會超標。
胡蘿蔔又名紅蘿蔔、山蘿蔔、野胡蘿蔔原產於中亞西亞一帶，元代末傳入中國。胡蘿蔔是一種難得的果、蔬、藥兼用品，在西方，被視為菜中上品，荷蘭人把它列為國菜之一。
中國醫學認為，胡蘿蔔性味甘平，具有下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五藏之功效。所以經常吃些胡蘿蔔對增強中老年人體質、防治某些疾病是十分有益的。據國外研究，胡蘿蔔中的大量胡蘿蔔素和木質素，具有治癌症之功能，每天(或經常)服用一定量的胡蘿蔔對防止肺癌大有好處，長期吸煙的人，每日飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部亦有保護作用；葫蘿蔔中含有大量的果膠物質，它可與汞結合，從而使人體內有害的汞成分得以排除，所以國外有些部門已把胡蘿蔔作為經常接觸汞的人們的保健食品之一。不過，食用胡蘿蔔有一些禁忌要注意：
1.不宜切碎後水洗或浸太久，以免水溶性物質流失。
2.不宜生食，因為胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素，只是維生素A的半成品，而且胡蘿蔔內的β胡蘿蔔素為脂溶性，很難被人體直接吸收，生吃時，其中有90%的胡蘿蔔素會被排洩掉，胡蘿蔔素是脂溶性物質；只有溶解在油脂中，才能在人體小腸粘膜作用下轉變為維生素A為人體吸收，所以吃胡蘿蔔最好用油烹或與肉燉。但若是想增加纖維質，生吃則無妨。
3.不宜加醋，β胡蘿蔔素加醋易被破壞，食用時以不加或少加醋較好；
4.不宜與排鉀利尿劑同用，因為胡蘿蔔含琥珀酸鉀鹽，有排鉀作用。用油炒最營養 。
5.過食胡蘿蔔引起黃皮病，全身皮膚發黃，但眼珠不黃，這是因胡蘿蔔素所致，只要停食胡蘿蔔2～3個月，便會自行消退，不影響健康。
胡蘿蔔汁的治療妙用
☆ 鮮汁是『新鮮血液』
胡蘿蔔、蘋果鮮汁，具有強烈的治療萬病的妙用，含有維持健康所必須的維他命、礦物質和活的酵素。所以飲用鮮汁是以『新鮮血液』的型態進入體內，供給我們體內的『生命』使用。
☆ 鮮汁含『太陽能』
植物吸收太陽能、土壤裏的礦物質、水份和空氣中的空氣，進行光合作用後成長結果，為人類提供基本必須的營養和能量。飲用的鮮汁含有太陽能，是生命的原動力，是我們身體細胞營運的能源，我們飲用鮮汁，是將生命的『太陽能』吸收到體內。而罹患疾病的原因是患者缺乏『太陽能』。所以含有濃縮『太陽能』的鮮汁，擁有治療疾病的強大力量。
☆ 胡蘿蔔的效能
歐美的自然療法醫師，公認胡蘿蔔具有最高、最強療效的『萬病妙藥』。
歐洲人稱讚『胡蘿蔔使人更可愛』、『使女性更美麗』，也就是意謂『健康、可愛、創造美麗』。
胡蘿蔔是營養最均衡的蔬菜，含豐富的維他命和礦物質。所以有如下的功效：
(一) 胡蘿蔔所含的礦物質，就是強力的凈化劑，能夠凈化胃腸、肝臟內的陳年廢物、中毒物質。
(二) 胡蘿蔔含有豐富的維他命Ａ，能夠幫助消除眼睛疲勞，恢復視力。飲用胡蘿蔔汁恢復視力，這在美國是非常著名的事。
(三) 胡蘿蔔所含的鈣質，對骨骼和牙齒的形成非常有效。
(四) 胡蘿蔔汁能夠使乳汁分泌順暢，對於妊娠後期的產婦是極其有益的飲料。
(五) 胡蘿蔔汁對原病菌有強大的扺抗作用，對於扁桃腺炎、副鼻腔炎、咽喉頭炎、支氣管炎、肺炎等感染症，能夠發揮優良的效能。
美國自然療法渥卡博士稱讚：『胡蘿蔔汁是治癒潰瘍和癌症的世紀奇藥』。一九八二年六月，美國科學研究學院，發表防癌的代表食物是胡蘿蔔。可見其功效卓著，胡蘿蔔堪稱為世界最佳妙藥。
註：胡蘿蔔汁煮沸成熟汁飲用吸收率達93%。胡蘿蔔生汁飲用吸收率僅10%
以上轉貼欣賞～
