涼拌黃瓜是一款以黃瓜為主要材料的涼拌菜，口味清
新，口感清爽，做法的簡單快速，是家常美食必不可
少的菜式。那麼涼拌黃瓜適合什麼人吃，什麼時候吃
最好，還有好吃的涼拌黃瓜怎麼做呢？下面為你一一
解答。
適宜人群：
大眾均可食用，患有高血壓、肥胖、高血脂、水腫、
癌症、糖尿病的人食用更佳。因為黃瓜中的葫蘆素
C能提高免疫系統的作用，含有的丙醇二酸可以抑
製糖類變脂肪。
食用禁忌：
因黃瓜性涼，所以脾胃虛弱以及腹瀉咳嗽的人都應
該少吃。
食用最佳時期：
涼拌黃瓜既清涼爽口，又能減肥美容，最適合在春
夏、夏秋交替的干燥季節以及夏天的高溫季節食用
，既補水又解渴。
蒜末拌黃瓜
材料：兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、白醋、鹽、味精
、糖。
做法：將黃瓜洗淨切成塊，放進餐盆內，放入蔥花
、蒜末、食鹽、味精，醃製10分鐘。然後倒出水分
，用少量花生油將部分蒜末炒出香味，倒入適量的
醋，最後把辣油倒入醃製好的黃瓜上。
麻醬拌黃瓜
材料：黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味
精1克。
做法：麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水
調勻待用。黃瓜洗淨切成細塊，入沸水中焯一下，
撈出放盤中。將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食
醋拌勻即可。
醋黃瓜
材料：嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適
量。
做法：將黃瓜除皮，去心清冼乾淨，切成5厘米的
長條條，在放入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃
漬20分鐘。將醃製好的黃瓜擠乾水分，放入碗中
，用醋、白糖、香油拌勻，即可食用。
韓式涼拌黃瓜
材料：黃瓜400克、韓式辣椒粉1小勺、韓式醬2小
勺、糖2小勺、蔥兩根、白醋1小勺、香油2小勺、
大蒜2瓣。
做法：黃瓜切成薄片，加鹽醃製30分鐘，把蒜泥
和韓式辣椒粉和蔥拌好，加入韓式辣醬，香油，
醋，熟芝麻拌好，再把醃好的黃瓜去水，倒入調料。
墨西哥風味拌黃瓜
材料：黃瓜一根，大番茄、綠柿椒、紅柿椒個一個
，紅葡萄酒醋2湯匙，乾辣椒碎1湯匙，大蒜1瓣，剁
成末，孜然粉1/2茶匙，鹽1/ 4茶匙，現磨黑胡椒1/8
茶匙，新鮮芫荽1把切碎。
做法：將黃瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒
紅柿椒和紅葡萄酒醋放在1個大碗裡混勻，再加入餘
下的所有調料，調味拌勻。將碗蓋上，放冰箱冷卻
至少30分鐘即可享用。
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