老人飲食多樣化 有助長命不失智

2012101215:20
2012-08-06 中國時報 邱俐穎／臺北報導
　
飲食多樣化有助老人延年益壽！國內家衛生研究院研究證實，每天最多只吃三大類食物且有認知功能障礙的長者，死亡風險為天天攝取六大類食物且認知功能正常者的二．二四倍；吃超過五大類食物的年長者，比只吃三大類食物者，死亡風險能降一半。
 
根據衛生署最新國民飲食指南，六大類食物包含全穀根莖類、豆蛋魚肉類、低脂奶類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等。
 
國家衛生研究院客座教授華偉士（的研究團隊針對國內一八三九位六十五歲以上獨居老人進行十年追蹤，分析飲食多樣性能否減少死亡風險。
 
排除年齡、性別、生活型態等幹擾因素後，研究發現，有認知功能障礙的老人（如失智者、帕金森氏症患者），死亡風險為認知功能正常者的一．四六倍，其中卅三％死亡風險可歸因飲食不夠多樣化。
 
研究也發現，老人最少吃的食物為奶類及水果，認知功能正常者和認知功障礙者的水果攝食量差異最大。參與研究的國衛院研究助理陳佳玉表示，新鮮水果特別是蘋果、黑莓、藍莓、草莓含多酚抗氧化劑及花青素，具神經保護作用，可刺激記憶，應鼓勵老人多食用。
 
國防醫學院公共衛生學系教授李美璿指出，很少民眾在意一天是否吃到六大類食物，但是否攝取六大類食物是老人的敏銳死亡風險指標。
 
李美璿也曾對國內一七四三位老人進行研究，發現一天只要吃到四大類食物，死亡風險就比不足四大類者，明顯下降廿六％；若一天吃五大類食物以上，死亡風險更能降到一半。
 

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