黑心醬油毒害全台！《今周刊》獨家踢爆恐怖食材

2013060718:04

上班族的一天，從早餐店的速食、中午的便當，到晚上夜市的排隊美食，樣樣都令人垂涎。但根據研究，吃下這些美食，恐怕讓人一天之內就吃下十幾種的食品添加物，在我們習以為常的生活形態中，健康也悄悄亮起紅燈……。

繼黑心塑化劑之後，《今周刊》遍訪台北士林、台中逢甲等北中南重點夜市調查，並透過餐飲業者取得調味品送驗，結果竟然發現國人常吃的食物竟有多項產品使用已遭禁用的有毒化學物，除涼圓等使用工業澱粉外，還發現了有自助餐店、攤販甚至餐廳都在使用的廉價化學醬油，該廠商因為價格只要別家的五分之一，所以市占率遍及全台，甚至因為「價廉物美」，還「掛名監製」其他桶裝醬油。而化學醬油中所含毒素，經動物實驗證明食用後將引發陣攣、過動等，若高量食用將可能引發白血病與肺癌。

《今周刊》今天公布「要命的恐怖食材」調查結果，除不肖廠商在涼圓內添加了工業用澱粉外，在專門售予夜市攤商的專用醬油裡，更檢驗出兩種化學物質：甲基咪唑及單氯丙二醇。「甲基咪唑」的化學名稱為4MEI，為焦糖色素的成分之一，可使食品顏色呈黃棕色澤，曾在可樂被驗出。參與《今周刊》這次「為國民美食把關」行動，有毒物專家之稱的師大化學系教授吳家誠說，「這是很強的致癌物質，在夜市裡用來醃漬或製作滷汁，會使得致癌物質存在於食物中。」

「單氯丙二醇」則是化學醬油製作過程中產生的化合物，在衛生署的法規規定，不得超出0.4ppm。「我們的衛生署法規相對寬鬆，這是很強的基因毒性的化合物，在動物實驗中，我們發現這個毒物會攻擊動物的基因，產生細胞突變，這就是造成癌症細胞的開始。」吳家誠語重心長的表示，在歐洲曾經有名牌醬油被檢驗出含有單氯丙二醇成分，被要求全面下架。

為了瞭解黑心醬油的來源，《今周刊》採訪團隊追蹤廠商，首先發現這家製造商原有公司已於2008年解散，另外登記一家新的公司名稱，進一步查詢登記地址，卻發現這間製造廠商不但先後有四個不同的登記地址，其中還有一間根本只是民宅。經過《今周刊》採訪團隊契而不捨的追蹤，終於在新北市五股區的郊外山邊找到製造工廠。

不只醬油黑心，根據最新一期出刊的《今周刊》報導，一位從事外燴辦桌多年的總舖師表示，在預算有限下，人人都要「俗擱大碗」，以辦桌來說，主家用每桌五千元就要總舖師辦出一萬元的菜色，為了賓主盡歡，師傅叫貨時，龍蝦、烏魚子、干貝、鮑魚樣樣都有，但可能都是山寨版。而吃辦桌的人，看到桌桌都有龍蝦頭，其實很多是上一攤回收的。

《今周刊》更採訪一位資深廚師表示，他以前學不會怎麼做出吃起來連骨頭都入口即化的蔥燒鯽魚、南蠻漬香魚，但前輩告訴他只要加了冰醋酸後二十五分鐘就能迎刃而解；糖分、水分、火侯、時間要拿捏恰到好處的煙燻鵝，也只要一瓶「煙燻油精」就能快速上桌。甚至老師傅總是諄諄告誡「這是給客人吃的，你們最好少吃！」

編按：本文摘自5月15日出刊之《今周刊》856期封面故事「要命的恐怖食材」，同期相關系列報導有「這是做給客人的師傅叫我千萬別吃！」、「政府管理無力全民深陷美味危機」、「政府管理無力全民深陷美味危機」、「小市民自保四步驟遠離食品添加物」，更多內容請參閱本期《今周刊》。

以上轉貼欣賞～

那不是跟種菜的農民一樣？不是有個故事是這樣？住台北的女兒回故鄉農家探望父母,一進大廳看到長得好漂亮的蔬菜採了一大把的放在大廳,然後看到媽媽,跟媽媽說：媽媽這菜長得真漂亮,晚上我們就煮這個來吃吧？媽媽竟然回答說：傻孩子,那些漂亮的菜是有洒農藥的,是要賣給外面的人吃的,我們自己有闢一個小菜園種的是自己吃的不洒農藥的,吃了比較安心.說完就把大廳的蔬菜給推到邊邊去了.不是也都叫我們要多吃蔬果？是不是同一時候吃蔬果時也跟著把農藥給吃下肚了？我們說是吃飯,其實都在吃毒藥化學農藥的東西,短時間當然是吃不死人,時間久了,身體承受不住就發病了,大家經過塑化劑風波現在加上毒澱粉又加上毒醬油,今天有新聞是說玉山純釀高粱酒是大陸的茅台酒運來台灣改造改裝而成的,利潤到目前業者已經賺了24億了,因為本錢只要三分之一,可是喝了應該是不會有事吧？只是作假也不是賣用工業甲醇作的酒會讓人眼睛失明.最近朋友相見都互相叮嚀吃東西要小心一些,要保持健康的身體才有好的生活品質,是沒錯,但是要怎麼做？