大白菜是名副其實的排毒良藥

2013080610:21

但要會吃才行

曾經跟着一位老中醫學習，直到現在還對他說的話記憶猶新，每次高

血壓和便秘的患者開完方子以後，他都會要求病人吃一陣子大白菜。

他經常說大白菜“刮腸”很厲害。腸胃病怎麼也治不好的人，只要認真

吃一陣子大白菜，一定有奇效！”

操作方法是：大白菜，以葉為主（少量菜幫）加水煮，不加油鹽，可

適量放少許辣椒、花椒或是去皮生薑（生薑皮性寒，姜肉性熱）。每

天肚子餓了就吃，連吃三天，不吃別的食物，第三天除了吃白菜葉外

可再喝些白菜湯。白菜要煮得爛一點。

這種吃法排毒效果奇佳，對便秘或者腸胃不健康的人是一次大掃除。

如果每個月能堅持一次，或者一次能增加到七天更佳。吃了以後會

排出宿便，剛開始黑色，吃的時間長的會排出果凍一樣的宿便，堅

持二十一天以上的人會排出五種顏色的大便，那是把五臟的毒都清

了……

建議大家吃白菜的三天最好放在週末，避開社會應酬社交活動，靜

心在家讀書打坐。體內沉垢惡穢一旦排出，妙不可言！

《本草綱目》中記載：“白菜，亦名菘，甘，溫，無毒。通利腸胃，

除胸中煩，解酒渴。消食下氣，治瘴氣。止熱氣咳。冬汁尤佳，和

中，利大小便。”《綱目拾遺》中說大白菜“食之潤肌膚，利五臟，

且能降氣，清音聲，唯性滑泄。”其籽“作油，涂頭長髮，涂刀劍不

鏥”，故舊時婦女皆用菜油梳頭。

大白菜是最為引人矚目的十字花科蔬菜，除含有豐富的維生素、糖類

、蛋白質、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養物質外，微量元素鋅的含量也

高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。不久前日本學者研究認

為白菜抗氧化“鏽蝕”的效果與蘆筍、菜花不相上下，尤以未完全成熟

、葉形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。將白菜葉放在開水中泡軟後敷在

患處，可以治療燒傷、刀傷、血腫……

據美國紐約一家專門從事癌症研究的權威機構透露，中國和日本婦女

乳腺癌的發病率比西方低得多，這是為什麼呢？科學家在比較了世界

各國的三餐食譜後得出結論：是由於中國和日本婦女多吃大白菜的緣

故。調查資料表明，每10萬名婦女中，每年乳腺癌的發病率為：中國

9人，日本21人，北歐84人，美國91人。

大白菜何來如此神功？實驗證明，大白菜所含有的許多物質具有防癌

抗癌的作用，因此在美國國立癌症研究所發表的防癌食品排行榜中將

白菜排在僅次於大蒜的後面，名列第二。

首先，大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C，其中維生素C（抗壞

血酸）的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；維生素A（胡蘿蔔素）

的含量，比黃瓜高1.8倍。維生素A是天然無毒的抗癌物質，它能減少

咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎症，可以阻止致癌物質引起的細胞

突變，從而能抑制某些組織的癌前病變；維生素C也叫抗壞血酸，能

夠阻止致癌物質亞硝胺的生成，同時能抑制癌細胞的增殖。

其次，大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量約占大白

菜重量的0.01％，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效

抑制癌細胞的生長和分裂。

另外大白菜所含有的微量元素鉬，鉬——是人體金屬酶的重要組成部

分，據調查在食道癌的高發地區，人們頭髮當中鉬的含量最低，這與

當地水土中缺鉬是有關的。能夠防止致癌物亞硝銨合成的微量元素鉬

大量存在於大白菜中，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，所

以能防止癌症的發生。據測算，每天吃1磅大白菜，或白菜榨汁，每

天飯後服200－300克，就能吸收到500毫克這種化合物，達到預防

癌症的目的。

同時大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素

，被譽為“生命火種”。如果人體缺硒，就好像失去了一道抵抗癌症的

堅固防線。硒也是人體一種重要的過氧化酶的組成部分，這種酶不僅

可以防止不飽和脂肪酸的氧化，還能夠抑制可能成為致癌過氧化物和

游離基的形成。科學家們認為，硒通過吞噬細胞的功能能夠影響癌細

胞的能量代謝和干擾癌細胞的蛋白合成，從而抑制癌症，還能夠影響

化學致癌物的代謝，使它們失去致癌的活性。

大白菜中含有的微量元素鐵也是飲食中防癌、抗癌的一種重要的成份。

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