人生像一道菜。
有人的菜色好看，但是入口卻不怎麼樣。有人外表不起眼，但是，食之有味，讓人咀嚼再三，久久無法忘懷。
最好的菜色，當然是遠望秀色可餐，近看讓人食指大動，食之則讓人在心底大喊一聲：「哇！好好吃喔。」
常有朋友問我王品餐飲集團的成功之道，我的回答是，我們提供讓顧客感動的「三哇菜色」。
在王品，我們每天試新菜，每個星期會篩選比較好的菜從頭試吃，試吃好再找幾個客人試吃，如果他們都通過「三哇測試」，這道菜才可以上到菜單。當我們在試吃時，如果不是三哇就不要上桌。
什麼叫三哇呢？
第一哇，就是這個菜遠遠的端過來，要讓人眼睛一亮。哇！怎麼那麼壯觀漂亮，你還沒動到筷子，口水一直滴，那就是「滴哇」。如果沒有「滴哇」，這個菜色已經失敗了一半。
第二哇是客人拿著刀叉切下去放進嘴裏，哇！怎麼這麼那麼好吃。第二哇是要非常的好吃。
但這還不會成功，還要第三哇，也就是結帳的時候，哇！怎麼那麼便宜。那樣才會成功，物超所值就是第三哇。
有人也許會問，這三哇和我的事業又有什麼關係呢？我說，三哇不僅可以用在菜色上，三哇也可以用在每一位同仁未來的地位。怎麼說呢？
滴哇！客人進入你的辦公室，辦公室讓大家看起來很舒服、亮麗、乾淨，產生滴哇的驚訝感。千萬不要讓人家感覺你這個人很邋遢。所以，「滴哇」代表你的人格，要在任何時間都要讓人感覺很舒服。
為人處事的第二哇是什麼呢？就是講話有信用，有內容，不要讓人家感覺這個人不講話還不錯，一講話就想吐了，這就是說話的內容和個人氣質、講話的風度不搭。所以第二哇很重要，講話要言之有物。
第三哇就是與人接觸之後，你還會比別人有多一些動作。比如說，今天我在外面要到名片，回去後把名片歸檔，在上面作記錄不丟掉，我想這大家都會，但你會不會回去之後，寫一封信給這位長官說：「今天非常榮幸在那裏碰到，因為時間有限，沒有當面請教，但長官給我的指導我一定會照作。」
你會不會這樣做？在台灣，很少人會做這樣的追蹤。可是如果你有養成這個習慣，寫一封信給對方，那麼他就會對你印象深刻，讓人家注意到你。
所以，現在開始，只要你出去外面跟人接觸，回來趕快寫一封信，用限時寄過去，沒有這封信他本來不認識你，一旦有了這封信，他絕對認識你，因為沒有人會那樣做。
王品集團目前就在推行這種運動，要讓對方知道你對他的重視。如果你能夠這樣做，就比別人贏了人生的第一步，我想這就是第三哇。
其實，每一個人的生活都能跟我們的菜色一樣，從第一哇、第二哇、第三哇，讓人峰迴路轉，一層深入一層，讓人感覺到你的不一樣。你若肯這樣做的話，在為人處事或生涯規劃上，將會比別人走的更順利，因為這是態度的問題。
每個人未來的成就不是以你的高度決定，而是態度，態度絕對影響你未來的成就。
對我來說，我也用同樣的態度對待同仁，對待集團裡的夥伴。假如我們上個月賺一百元，會先拿21元照薪資比例來分，還有79元照股東的比例分，讓大家的辛苦即時回饋。
這是一種分享的哲學，同樣是讓員工、股東感覺到：「哇！怎麼這麼好。」
《商業週刊》後來報導了這個企業經營哲學，並稱之為「海豚領導學」，這是抓住了我講的一個故事，那是我在香港海洋公園的感覺。
十幾年前我去香港，香港的海洋公園有海豚在跳火圈，海豚訓練員腰間有一個籃子，只要海豚跳過去，馬上給一條小魚吃，這就是海豚願意繼續跳的重要原因。因為你不能跟牠說，你跳一跳，我們來月結，下個月再一次給你吧！你想牠會不會跳？牠不會的，因為牠感覺馬上拿是最穩的。
所以我回台灣後，就把公司第二年分紅的計劃改成逐月，每個月的二十五日就把上個月所賺的錢全部分完。
我們每一家店都採利潤中心，每家店的分紅是不一樣的，比率21%雖然一樣，但是金額不一樣；賺得多就分得多，活到老領到老，成果大家看得到，帶給同仁很大的激勵。
可是真正讓我們進步的不是分紅，而是在分紅過程中，發現有分店分紅很高，有分店分紅分得很低。結果分紅低的士氣雖然低落，但他們不氣餒，馬上開會檢討，不能分的跟友店一樣多，一定是哪裏出了問題，就逐一把原因找出來改進。
如此一來，這家分店不需要等到年底才來想好像哪裏走錯了，只要當月分紅分的比別人少，那家分店幹部就在開會，討論如何雪恥，所以我們改正錯誤的速度非常快。
其實，我並不是天生就成功，我也是一個歷經多次創業失敗的人。在王品牛排之前，做過的九個事業都失敗，王品是第十個，用九死一生來描述我，真的很貼切。但也因為每一個事業的失敗都非常慘痛，所以從失敗經驗中思考行事準則和為人處事的方法，絕對有它的脈絡和關連。
其實一個人想成為成功的人，最容易的方法就是去臨摹，台灣有很多成功的企業家、傑出人士，我們去臨摹他，學著照他的方向去做、去思考，那麼到最後就不會過於偏差。就像我們小時候學毛筆字是一樣，人生也可以模仿，模仿別人可以一下子進入狀況，不會白走很多的冤枉路。
我偷偷臨摹的對像是奇美集團創辦人許文龍，這帶給我很多的管理經驗和樂趣。
王品有「王品之師」，就是每個星期邀請一位傑出企業人士到公司來演講，許文龍先生就是王品之師之一。我記得他分享兩個故事，他說他很喜歡釣魚，如果他自己釣到滿滿的魚，他的夥伴沒有釣到，那種氣氛非常的怪異，因為只有你自己收穫滿滿，別人都沒有半條魚，他說那樣非常不好，因為你獨享，他們都沒有。
最好的氣氛是你釣到，別人也釣到差不多一樣多，你比別人多一點點也沒有關係。他領悟到分享的重要，不要當老闆的拿很多，其他人都拿很少，這不會快樂，也不會長久，員工更不會想要跟你一起走，一起去釣魚。
我認為，許文龍先生之所以成功，原因就是分享。
我用海豚領導學來看員工，並不是把員工當海豚，而是重視員工，與員工一起分享公司的獲利，這讓每個人都能一起成功、一起分享釣魚的成果。
許文龍先生是我唸高中時的偶像，一個星期他只去辦公室兩天，五天在海上釣魚，晚上回去則拉小提琴，每天都那麼愉快，工作的同仁也都非常快樂，奇美到目前為止，所有工作同仁的月薪平均八萬六千元。
他照顧同仁，不但自己愉快，更有時間去做喜歡的釣魚、音樂、藝術。那麼他的事業有沒有很成功？有，他在石化方面是世界第一，另一個領域是面板，目前是台灣第一名。
他進入科技領域才幾年的時間，企業盈餘可以達到六百五十億元，事業做那麼大，卻可以那麼悠閒，我從那時候就非常的羨慕，暗中發誓要朝他的生活方向走。雖然他是個大企業家，我們是中小企業也沒有關係，因為生活的快樂程度也不全然跟你的收入和事業大小成正比，只要感覺夠滿足自己，那就夠了。
為了師法許文龍，我在公司奉行月休十五天。有人會說：「這個董事長怎麼那麼懶惰，那公司同仁是不是要很認真？」
不是的，我也強迫總經理要月休十二天，其他的同仁月休十天，而且一定要做到，最基層的同仁至少要休八天，不可以有人犧牲假期，因為我跟公司同仁說，每一位同仁在公司的貢獻與時間的犧牲，兩者絕對不能劃上等號。
你在公司有貢獻，卻不見得要花最多的時間，所以我常常在六點下班的時候進公司。我一進公司，全部人都跑光光，因為他們知道我不喜歡他們加班，如果我不在，說不定他們東摸摸、西摸摸，摸到七點。我們公司的高階同仁都非常認真，但永遠不休假的人對公司是一種傷害。
不休假為什麼是傷害？
第一害是心情非常的浮躁，然後會亂發脾氣，把下屬罵走，因為他仗著整天都在公司，盡忠職守沒有休假，所以有足夠的立場來罵人。
第二害，因為他都在公司，下屬有問題就不會去翻規章制度，就直接問經理怎麼處理，這樣公司制度不會建立。
第三害，他整天都在公司，結果沒有辦法讓下屬學習獨立，因為經理在，下屬感覺不需要獨立作判斷。因此，我在公司提倡不是把所有的時間待在公司是最好的，有工作的績效就好了，儘量去休息，儘量去外面走一走，這是我對同仁的期許。
餐飲業工時長、流動率高，工作已經很辛苦了，如果員工的老婆還天天懷疑老公晚回家是「不務正業」，你會不會覺得很無力？在這種情況下，如果員工想離職，家人恐怕只會搧風點火說：「對啊，趕快走！反正你老闆也不是好東西！」
相反地，如果老闆跟員工家人打成一片，當員工產生職業倦怠時，家人反而會幫忙慰留說：「你那個老闆我見過，人很好啊，你就再試試看嘛！」
己所不欲，勿施於人。同樣的，己之所欲，多多施於人，這就是分享。
我自己的人生觀，很重視花錢的感覺，所以我必須事業有賺錢。但我更重視與家人相處的時間，因為那是花錢買不到的。
兩件事情，說明瞭我的人生哲學。
第 一件事，如果我的小孩子回來跟我說好想補英文，一個月要花五千元；或者跟我說，學校旅行要繳四千二百元；也或者我太太想換一部車子等等。如果那時候我跟他們說：「對不起，我們家沒有足夠的經濟讓你去補英文，也沒有足夠的錢讓你去畢業旅行，老婆也只能換一部五十萬、六十萬的國產車，那麼，我會感覺我的人生是 失敗的。」
所以，日常生活之中，我讓家人和我個人想要花錢時，沒有任何的負擔，是我第一個目標。但這不是浪費，我們公司推行簡樸文化，任何人都不能浪費，但花錢絕對要抬得起頭來，這是第一點。
第二點，雖然我的左腦想要事業成功，要賺足夠的錢讓家人以我為榮，但我的右腦也會想，如果有一天去做體檢的時候，醫生告訴我只有半年可活，那我會不會徹夜趕回辦公室做日本拓展計劃？你想我會不會這樣？
絕對不會，一定馬上回家看孩子跟家人相處。
在你工作的過程之中，會不會為了成功不擇手段呢？或者三更半夜開快車，喝酒喝到很晚，然後第二天早上又去上班，把自己的肝、健康都弄壞？這樣得到的成功我也不要。
所以一方面我左腦想要成功，右腦則想要有足夠的時間過自己的生活，我的生活不能為了事業而犧牲，這是第二件重要的事。
綜合左邊、右邊的想法，我得出了現在的王品企業經營風格，也是企業的文化。
這些文化反映了我個人的價值觀，也奠基在分享哲學之上。
如果人生像一道菜，我希望大家能同桌用餐，一起來三哇！讓大家吃得都開心。
