轉載後不敢吃炸雞了] 炸雞店老闆的懺悔錄
今年四月,偶然回家鄉一趟,聞到滿街油炸食品的香味。想起兩年前
如果你們覺得對親朋好友有真實的利益,也敬請廣為轉告。使我們不
前幾年有一次吃肉,不知為什麼反胃,吐得很厲害,之後就一直也沒
像是「靈光乍現」似的,心裏萌生了一個念頭:一定要做這個生意,
連鎖性質的小店開張了!就只靠學了三天技術。其實哪裡有什麼技術
一、醃製秘方
一開始,按照總店教的辦法製作,炸出來的雞、鴨味道總不如他們的
聽了相關人士的指點,才懂得:除了用傳統的花椒、陳皮、肉桂……
在約 100 隻雞中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑(
尤其是骨髓膏,經過 8 個小時左右的浸泡,雞鴨的骨頭裏都浸透了香味。最後還要放 5 斤的味精。就這樣,人吃起來會覺得骨頭都很酥脆香濃,一吃還想吃
最讓人不可思議的,是那種聞起來很香的味道。這是靠一種揮發性良
每天那些買雞鴨的人都排著長隊,節慶假日更是供不應求。雞 12 元、鴨 15 元,真是「物美價廉」啊!有的人買了,送給父母、親友。在一個 100 萬左右人口的城市裏,很快地便開了 30 多家這樣的小店。
(後來不久就爆發了禽流感,真是天譴啊!)
作為一名公務員,炸雞生意是我業餘的副業。看著朋友、鄰居、同事
最憂心的,是我自己的孩子。明知這些雞鴨吃了對身體有害,經不住
可是那根本做不到啊,聞起來太誘人了!孩子忍不住,就吃得越來越
後來才知道,那些雞鴨從孵出來,只養了 21 天,最多 28 天,就又肥又大提供上市了。當時我還不明白,那些雞在醃製過程中
短短幾週就長成上市的雞,是怎麼餵養出來的呢?(答案:猛打生長
就先別說我看不見的養殖過程了,我自己的醃製就是一個很好的例子
常跟顧客吹說我們將雞鴨清洗得多麼乾淨,結果卻是經常忙到根本不
二、油炸背後
油炸東西用的油:剛開始我用的是沙拉油,而且定期換。後來人家說
越炸,那機器裏的油不僅不少,還會增多!因為動物本身就油多,所
各位朋友!不要以為這些換出的油就沒有用了。當初我也是這麼想,
當人們吃著香噴噴的各種炸串時,一定不會想:這些油從哪裡來的?
想到自己以前常常去吃那些炸串,也帶孩子去吃各種肉類炸串;還有
據說用這種油調餡的包子,不用加其他的調味品,就可以賣的特別好
心裏覺得真對不起孩子。如果不做這一行,怎麼會知道這些?那些炸
其實現在各類添加劑在食品業中被濫用,已經被曝光過很多次了。但
慢慢的,和賣添加劑的老闆熟識了,他對我的戒心也沒有了;就一點
我說怎麼剛到添加劑的店裏,就可以聞到各種熟悉的味道?一打聽,
我終於明白,孩子身體發胖的原因了。以前,孩子的奶奶、姥姥都說
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看了這個文章,讓我想起以前我偶遇過一個做食品化學香料給各個食品店的老闆,他說:外面的餐館賣的食物總是比家裡的香比家裡的好吃,都是添加化學香料來的,尤其是好吃到顧客都要排隊的,更是有添加這種化學的香料.他說:你自己想嘛!一樣的東西怎麼在家裡就是煮不出像外頭賣的那麼好吃?沒事還是自己在家吃自己煮的菜最好~難怪,有一些人,說什麼多忙多晚都還是回家吃自家煮的飯菜,中午還自己帶便當.我們會覺得好麻煩,但是長期下來,人家的身體就會比我們健康.其實我有看過那些帶便當的人的飯盒,也不是什麼很豐富的菜,通常是清蒸的或是魯過或是燙過的菜,都沒什麼油,和一些糙米飯.