古人云：「安身之本，必資于食……不知食宜者，不足以生存也。」合理的飲食，可以使人身體強健，益壽延年，而飲食不當則是導致疾病和早衰的重要原因之一。以下幾方面可供老人們參考和借鑒。
一、飲食有節，忌暴飲暴食：老年人因消化能力減退，胃腸適應能力較差，暴飲暴食，不但會造成消化不良，而且還是誘發心肌梗塞的主要原因之一。因此，老年人飲食要有規律，盡可能少食多餐，不飢餓、不過飽，要定時定量。正如「養生避忌」中說：「故善養生者，先飢而食，食無令飽；先渴而飲，飲勿過冷。食欲少而數，不欲頓而多。」；「備急千金方」指出：「飲食以時，飢餓適中。」；「壽世保元」也指出：「大渴不大喝，大飢不大食。」以上都是告誡人們應飲食有節，不暴飲暴食。此外，老年人還應養成細嚼慢咽的習慣。「養病庸言」中說：「無論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下。」；「醫說」中云：「食不欲急，急則損脾，法當熟嚼令細。」
二、忌肥甘厚味：所謂肥甘厚味，就是漢醫所說的膏粱厚味，一般是指非常油膩、甜膩的精細食物。這類食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成老年肥胖。再者，過食油膩食物，對消化功能減弱的老年人來說，還會造成消化不良及胃腸功能紊亂，進而影響老人對營養的正常吸收。」因此，古人對此早有論述，如「韓非子」中說：「香美脆味，厚酒肥肉，甘口而病形。」明代養生專書「壽世保元」中也說：「善養生者養內，不善養生者養外，養內者以活臟腑，調順血脈，使一身流行沖和，百病不作。養外者咨口腹之欲，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酷烈之氣，內濁臟腑，精神虛矣，安能保全太和。」所以，老年人應多吃蔬菜水果，少吃膏粱厚味，以使神清體健，而達到益壽延年的目的。
三、不可偏嗜：老年人飲食宜保持多樣化，不要偏食、偏嗜。因為各種食物都有它固有的營養素，飲食多樣化，才能保證營養平衡。如偏食、偏嗜，就會造成某種營養缺乏而導致疾病。「保生要錄」中說：「凡所好之物，不可偏耽，耽則傷而生痰。所惡之物，不可全棄，棄則臟氣不均。」；「黃帝內經」中也說：「五榖為養，五果為助、五菜為充，氣味合而服之，以益精氣。」均說明必順合理飲食，不可偏嗜。
四、不勉強進食：老年人的厭食，一般有生理性厭食、心理性厭食和病理性厭食等幾種，無論出現哪一種厭食，只要沒有食欲，就不要勉強進餐。積極的辦法是調整飲食，加強體力活動，保持愉快的心境，創造輕鬆的進餐環境，烹調出色香味形俱全，能誘人食欲的飯菜。人為勉強進食，可傷人脾胃。梁代陶弘景的「養生延命錄」曾指出：「不渴強飲則胃脹，不飢強食則脾勞。」漢醫認為，脾胃是人體健康長壽的「後天之本」。所以，注意節食，保護脾胃，實是保證健康長壽的重要環節。
五、忌怒後進食：孫思邈說：「人之當食，須去煩惱。」古人還有「食後不可便怒，怒後不可便食」之說，這是說進食應保持心平氣和，專心致志，才能有利於脾胃的消化吸收。
六、忌過冷過熱飲食：老年人宜適溫而食，過冷過熱飲食會損傷消化道粘膜，特別是食道粘膜，久之可引起食道癌，過食生冷還會損傷脾胃。老年人還應多吃易於消化的食物，食物應切細煮軟，應多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物。
七、忌過鹹宜清淡：漢醫自古以來主張老年人的飲食宜清淡，忌過鹹，如飲食過鹹，攝入鹽量過多，易造成高血壓病，進而影響心腎功能。「內經」中說：「味過於鹹，大骨、氣芳、短肌、心氣抑，多食鹹則脈凝泣而變色。」；「醫論」中也說：「老人飲食應去肥濃，節酸鹹。」飲食除應少鹽外，還應在食物的加工上多採用清蒸燉等方式，多吃湯粥，少用油煎煠等烹調方法。此外，有飲酒嗜好的老人，還應忌酒。
八、注意餐後養生：「千金方」中云：「食畢當漱口污，令人牙齒不敗，口香。食飽令行百步，常以手摩腹數百遍，叩齒三十六，津令滿口，則食易消，益人無百病。飽食則臥，食不消成積，乃生百病。」明聞尤「茶箋」載：「用濃茶漱口，可去煩膩，可健胃，又可堅齒。」古人的這些飲食養生原則，不僅給我們啟示，而且也被現代科學證明，是行之有效的保健益壽良方。
以上轉貼欣賞～
