一塊薑藏了多少祕密？文／白佩玉
幾年前，我到宜蘭租池子養蝦，想承租的地方除了池子還包括廠房。廠房裡有間小倉庫，房東阿伯對我說：「白小姐，這間倉庫先讓我用，我需要放一些東西，晚些時間再點交給妳。」
我心想，反正地方這麼大，不差這一小間，但好奇之餘還是打開門，往裡頭探頭一瞧，哇，裡面裝滿了一袋袋的老薑，我隨口說：「這麼多啊，你吃得完嗎？」
阿伯跟我講：「這些都不可以吃喔！有泡過藥的！」後來這個地點沒租了，但這個老薑泡藥的疑問還是一直存在我的心中。
小心，殘留防腐劑的嫩薑！
從前，我以為嫩薑和老薑是不同品種的產物，這幾年接觸農漁業才明瞭，原來要把老薑頭當做薑母，種到土裡才會長出嫩薑；如果種植之前薑母發芽了，那就無法栽種出嫩薑。
而阿伯所謂「浸過藥」，其實就是經過泡防腐劑的手續，目的是預防薑母發芽。弄清楚這一點之後，我看到嫩薑總得鼓起勇氣才敢購買。
種過薑的土地，就無法再種其他植物？
有位朋友問我：「為什麼種過薑的土地，就無法再種植其他作物？」我也不明白，只聽過竹子、銀合歡有排它性，會分泌毒它物質，難道薑也是這樣嗎？請教過其他農民之後，我才知道薑因為種植過程中灑了太多農藥，才導致無法再種其他耕物，讓我從此不敢隨便買薑。
農民告訴我，要把薑種得好，關鍵之一，得先噴「好年冬」，「好年冬」是一種很有名的農藥，這是商品名，而它的藥品名是「加扶保」。加扶保是毒性很強的殺蟲劑，噴過之後，土地裡什麼害蟲都沒有，因為全被毒死了。接著，便把薑母種下，如果長出嫩薑後又出現害蟲，就再噴灑其他農藥。
薑有活血抗氧化的功能，女人坐月子更是少不了它。可是大家卻沒有想過，如果種植薑的過程濫用化學藥劑，直接生長在土地裡的薑，等於被「防腐劑＋好年冬＋加料農藥」重重包覆著，人們再吃下肚，豈不是把有毒物質全都照單全收？
雖然絕大多數時候，薑只是烹飪時的配角，不過積少成多，對身體還是有著關鍵的影響力，了解一連串的用藥問題後，現在，我終於知道有機種植的薑有多麼可貴！
摘錄自 白佩玉著 蘋果屋出版「假食物教我的50堂健康課」：
http://www.books.com.tw/products/0010448650
