奧雲柏列博士(Owen S.Parrett M.D.)
一個素食者在你心目中,是有怪癖之人,還是聰明之人呢? 或者是一位善人,不忍吃弱者的肉!
我的母親告訴我:在我幼小的時候,人家把肉類放入我的口裏, 我就立刻吐出來。當時她有一種見解,以為食肉可以幫助我的發育— —許多母親都是如此想法——因此, 她設法使我養成歡喜食肉的習慣;但是這五十年來,我總是素食, 所有禽獸魚肉等類,概不沾口,以免口中有腥臊氣。
在我執行醫生業務時, 我必對病人說出他患病的原由和怎麼樣來醫治, 並且要他們如何如何的合作,這樣他們就會安心去做了。 我想許多人做事也是如此。 現在我將自己所以成為素食者的理由和讀者談一談; 我相信諸位一經明白素食的道理,必定像我一樣歡喜素食的, 務請實習才可得利益。
素食可以延長壽命,這是我素食第一個理由。 因為現今世界正是多事之年,我很希望我能活得長壽, 可以親眼見到將來的日子;雖然我現在已屆古稀之年, 但我願多活一天,我就可以替病人多服務一天。我這種觀念, 你認為老者是人間寶嗎?
有些病人與我同年齡的,多數早已退休了, 這班病人所以早退休的原因,就是不懂得養生之道; 一旦覺得精力不夠時,就不得不早退休了。因此, 我很想告訴他們這個養生方法,增進他們的健康, 就不會有過早退休這一回事,豈不快樂。
我對於養生之道的闡發是根據科學研究,加上我幾十年來臨床經驗, 深信一定無誤。假使我以前一向是食肉的話, 到今天要想繼續我的醫務,一定不可能;因為一個醫生要思想清楚、 體力耐勞、神經健全才可以勝任愉快,沒有健康能做什麼?
肉食很容易引起「疲倦」及「促進衰老」兩種病態, 此種衰老的狀態,因人而異。上週我去一間旅館檢查十個人的體格, 有一人年約四十,其餘皆五十歲左右,他們同在一福利機關任事, 皆因身體衰老而不堪任職!以彼之年未老先衰,無疑地, 好吃煙酒是其中一個原因,但食肉的影響也很大, 這點是不容忽視的。誰忽視就是自殘害!
身體是由千千萬萬細胞所構成,每個細胞都有吸收營養物、 氧氣與排洩廢物的功能;如果這種機能遭受傷害, 細胞就會退化衰弱,同時靠著細胞所構造的各種器官, 亦會隨之退化衰弱。
一九一二年諾貝爾獎金得獎人——亞力士卡理羅博士(Dr. Alexis Carrel)早已認識到:如要檢驗體內細胞各器官是否衰老, 只須查驗細胞供給營養與排洩廢物的功能,就可了然。 於是他把一片雞肝浸在有營養的液體裏, 該液體是可以供給營養又可以排除廢物的,卡博士做此試驗的目的, 是企圖將雞肝的生命延長多些日子;果然他獲得很大的成功, 該物由一九一三年起,一直保持至一九四七年,共三十四年之久, 絲毫不壞。那時卡博士業已逝世,後該物竟被人丟棄於溝中, 遂成腐朽;其實該物若不丟棄,它的生命尚可延長更多時日。 蓋生命的長短,全賴細胞的功用如何而定, 這個道理卡博士早已給我們證實了! 所以我們如果常常把細胞的廢物排去,又將細胞的營養補充無缺, 我們的壽命就可以達到很長的年齡。反過來說, 如果細胞裏的液體常是充滿廢物,壽命當然減短!你怕嗎?
讓我們在歷史中找一點證明吧!洪水之前十代, 人民平均壽命是九百一十二歲;洪水之後,人們開始肉食; 十代以後,人民的壽命平均只有三百一十七歲。現在呢? 最高壽不過百歲而已。
我們有一個很普通的觀念,以為今日要做一件辛苦的工作、 要耐勞的,非食大塊牛排不可。 我現在略舉數事證明這個思想是錯誤的:
數年前耶魯大學教授——歐文菲沙博士( Dr. Irving Fisher )指出,素食的新運動員與校內精選的運動員對抗, 雖然前者未經訓練,但其耐久力勝過後者兩倍有餘。這是事實證明, 不為強辯。
在影壇上,綽號「人猿泰山」的約翰威斯慕拉(Johnney Weismuller ),是一個馳名世界的游泳冠軍,迭獲世界新紀錄五十六次, 隨後五年,因年事稍長未能再創新紀錄。從此以後他開始奉行素食, 有一次他參加一間療養院游泳池開幕典禮,這時他在新池表演身手, 竟獲六個新紀錄的偉大成績;他之所以有此驚人之舉, 是因他在練習時間戒絕肉食, 所有食物都是他自己選擇營養豐富的蔬菜, 所以他精力充沛遠勝昔日肉食的時候。
近年來,奧林匹克世運游泳冠軍——茂林羅斯( Murray Rose )也是素食的游泳家,不但泳術名震寰球, 而其素食習慣亦為世所共知。羅氏自兩歲開始素食從未間斷, 據體育界人言:「羅氏游泳不但速度驚人,耐力特強, 而且每次比賽時最後關頭速度加倍。」羅氏具此體力, 苟非素食何能致此!
如果我們知道食肉的危險!對於素食的利益就可更加清楚了: 畜生活著的時候,自然會將體內的廢物排洩出來;但一經宰割, 廢物就積存體內;所以在不知不覺中,人食其肉, 就等於把畜類的廢物加入自己體內。尿酸是最明顯的肉類廢物, 每磅牛排含有十四格蘭姆尿酸;細胞浸在廢物裏, 新陳代謝的功能就會退化變成衰弱,使人感到疲倦, 有未老先衰的病態。如此我們對飲食敢不注意嗎?
美國安亞波大學教授——紐柏博士(Dr. L. H. Newburg ),在一個試驗中指出:吃肉佔食品中百分之二十五的一隻老鼠, 會比吃普通食品的老鼠生長得肥大活潑,但經過數月之後, 牠的腎部會遭受很嚴重的損壞!聰明的人,不可學吃肉的老鼠吧?
畜類常患著如人類普通遭遇的疾病,這又是食肉一個很可怕的危險! 我的女秘書對我說過一件事實:她的丈夫在一牛奶公司做管工, 去年有四頭牛疑患白血病,其中一頭牛經獸醫檢查證實後, 四小時內即斃命;當時該獸醫提議, 即將患病未死之三隻牛送到市場宰殺出售其肉。以我所知, 市場賤售的牛,都是不會生產牛奶的牛;若不售去, 只有丟棄或留作肥料而已。又眼患癌病的牛仍然給人擠奶, 直至眼盲為止。按政府規例,這些患癌疾的牛, 身體別的地方尚未見到染著癌症的跡象時,得以在市場出售。 若買到有癌症的肉,豈不是該倒楣!
從這些事實看來,無怪克羅博士有一次在素餐席上這樣說:「 我們進素食時,無須顧慮所食的東西因何病而死, 這是多麼快樂的事呢!」
畜類會患種種疾病,所以市場出售的肉類,也會帶著種種病菌! 這點沒有人會比肉類檢查員知道得更清楚。最近有位朋友告訴我, 他的妻子有一次赴宴會,她因素食只叫一盤蔬菜, 座旁一位陌生男子,面前亦一盤蔬菜。這位男子問她道:「 請問太太是素食家嗎?」婦人答道:「正是!先生亦是嗎?」 那人回答:「不是,我是肉類檢查員,明白肉類或有病菌, 因此不敢吃肉。」
談到家禽情形,也是非常可怕的!有次我應中央政府的邀請, 搭飛機到密芝根州蘭生東部(East LansingMichegan )視察一項計劃;此計劃是政府在二十一年前發動的, 由二十五間省立大學代表一起研究如何防止雞瘟, 因為這個問題非常嚴重,此病給予全國禽業很大的威脅。
據我所知:禽類所染的癌疾,最普通的是癌性腫瘤, 還有一種是傳染癌病;凡染著這種癌病的家禽, 在外表是看不出來的,並會活到很正常的壽命, 牠隨時會將癌疾傳染給同類。對這一類患癌疾的家禽檢查很不容易; 以雞來說,唯一的方法就是把可疑的雞所孵的蛋,在第十五天時, 細心將蛋的外殼消毒,移去胚胎,磨成粉末, 然後將少許粉末注射入另一隻雞的胸肌內, 如果在注射的地方發現癌性腫瘤,才可知道孵生這蛋的雞, 患有這種癌疾了。所以一般來說, 檢查員很少會將每隻患病的家禽挑揀出來禁止售賣。 大家在感恩節能夠買到一隻健康的火雞,實在是很幸運的! 你有幸運嗎?
說到人食魚,有位內行人告誡我:「魚身有蟲不可食。」 我將幾條魚一驗,果然不錯!當煎大比目魚時,細蟲成群蠕蠕而動, 令人作嘔。
兔是很不清潔的動物,最易傳染疾病。 幼時我常隨一位善獵的朋友打獵,每次他獵得野兔, 在未售與顧客之前,我跟他將兔洗淨;這些兔週身都帶蟲, 想找蟲較少的兔真不易得。有次我送一隻兔給鄰人,他謝我說:「 你有這樣美味的東西不吃,口福損失不少啊!」我應他說:「 我只知道我的肚裏不會有許多蟲!」人身原有蟲聚,那可再有蟲生!
「不食肉」這個問題大家以為很難,其實很容易辦到, 只要把穀類及硬殼果配合起來,便能製成味道很好的素菜, 大可滿足那些愛好肉味的人。
現代的營養學權威——哈佛大學佛德烈史博士(Dr. Fredrick Stare)給我的信說道:「硬殼果、穀類、豆類、蔬菜等, 營養豐富並不少於肉類,有此素食何復他求!」 福音大學醫學院有一個食品試驗,證明上述的素食品營養充足, 作為肉類的替代品,有過之而無不及。那應該要選植物為食了。
我用餐時常準備好幾種美味可口的素食,所以我從來沒想到要食肉。 事實上,由於多年來在實驗室研究畜類的種種疾病, 和臨床見到病人的疾病很多是因食肉而引起, 使我素食的心更為堅決!深信終此餘生再不會葷食了。 請讀者為我作見證。
約翰哈金醫科大學——麥柯林博士(Dr. E.V.Mecollum),為當代營養學最高權威,他曾說過: 「任何人願意廢去肉食,獲益甚大。」 我非常同意麥柯林博士的意見,所以盡力提倡素食, 減少人們的病苦,可惜一般人不聽話,受苦怪誰呢?
——本文摘自美國「人生與健康」雜誌
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一個素食者在你心目中,是有怪癖之人,還是聰明之人呢?
我的母親告訴我:在我幼小的時候,人家把肉類放入我的口裏,
在我執行醫生業務時,
素食可以延長壽命,這是我素食第一個理由。
有些病人與我同年齡的,多數早已退休了,
我對於養生之道的闡發是根據科學研究,加上我幾十年來臨床經驗,
肉食很容易引起「疲倦」及「促進衰老」兩種病態,
身體是由千千萬萬細胞所構成,每個細胞都有吸收營養物、
一九一二年諾貝爾獎金得獎人——亞力士卡理羅博士(Dr. Alexis Carrel)早已認識到:如要檢驗體內細胞各器官是否衰老,
讓我們在歷史中找一點證明吧!洪水之前十代,
我們有一個很普通的觀念,以為今日要做一件辛苦的工作、
數年前耶魯大學教授——歐文菲沙博士( Dr. Irving Fisher )指出,素食的新運動員與校內精選的運動員對抗,
在影壇上,綽號「人猿泰山」的約翰威斯慕拉(Johnney Weismuller ),是一個馳名世界的游泳冠軍,迭獲世界新紀錄五十六次,
近年來,奧林匹克世運游泳冠軍——茂林羅斯( Murray Rose )也是素食的游泳家,不但泳術名震寰球,
如果我們知道食肉的危險!對於素食的利益就可更加清楚了:
美國安亞波大學教授——紐柏博士(Dr. L. H. Newburg ),在一個試驗中指出:吃肉佔食品中百分之二十五的一隻老鼠,
畜類常患著如人類普通遭遇的疾病,這又是食肉一個很可怕的危險!
從這些事實看來,無怪克羅博士有一次在素餐席上這樣說:「
畜類會患種種疾病,所以市場出售的肉類,也會帶著種種病菌!
談到家禽情形,也是非常可怕的!有次我應中央政府的邀請,
據我所知:禽類所染的癌疾,最普通的是癌性腫瘤,
說到人食魚,有位內行人告誡我:「魚身有蟲不可食。」
兔是很不清潔的動物,最易傳染疾病。
「不食肉」這個問題大家以為很難,其實很容易辦到,
現代的營養學權威——哈佛大學佛德烈史博士(Dr. Fredrick Stare)給我的信說道:「硬殼果、穀類、豆類、蔬菜等,
我用餐時常準備好幾種美味可口的素食,所以我從來沒想到要食肉。
約翰哈金醫科大學——麥柯林博士(Dr. E.V.Mecollum),為當代營養學最高權威,他曾說過:
——本文摘自美國「人生與健康」雜誌
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