似是而非的飲食迷思（一）！文／新谷弘實 醫師
作者簡介；新谷弘實（Hiromi Shinya 1935-），發明了以大腸內視鏡切除息肉的手術方式，取代了傳統的開腹手術，他也從30萬名患者胃腸檢查的臨床結果與患者的生活習慣中，得到了大部分疾病都與生活習慣息息相關的心得，並將此寫成了「不生病的生活（病気にならない生き方）」一書，此書在日本大為暢銷，其觀點也受到廣泛的討論。
迷思一： 多喝茶可以長壽？
事實：損害胃黏膜 ！
為什麼會使胃相、腸相惡化的作法，確被認為對健康有益而在坊間流行呢？我認為可能是大家只看到食物中某一種成分的效能吧！
以綠茶為例，綠茶中的豐富兒茶素，確實有殺菌效果和抗氧化作用，因此產生出多喝綠茶可以長壽，或能預防癌症的說法，其實我很久以前就對這種「兒茶素神話」抱持疑問，因為臨床資料顯示：有大量飲茶習慣的人多數胃相不佳。
茶中的兒茶素，是具有抗氧化作用的多酚的一種，但是數個兒茶素結合，就會變成名為「單寧」的物質，單寧是植物中所含的「澀味」成份，柿子的澀味就是這種單寧物質。
丹寧非常容易氧化，與熱水或空氣接觸，很容易變化成「單寧酸」,單寧酸會使蛋白質凝固，推測就是茶中的單寧酸對胃黏膜產生不良影響，而使胃相惡化，事實上，常喝富含丹寧酸的茶（綠茶、紅茶、咖啡、魚腥草茶、杜仲茶等）的人， 用內視鏡來觀察他們的胃部，常可發現黏膜變薄的萎縮性變化，目前已知萎縮性
變化或萎縮性胃炎很容易成為胃癌，2003年9月，三重大學的川西正和教授（衛生學）等人，在日本癌症學會中發表兒茶素會造成 DNA 損傷的報告，正可以證明這項理論。
茶帶來的危險還不只如此，因為現在市面上銷售的茶葉，栽培過程中大多使用了農藥，考慮殘留農藥、單寧酸和咖啡因等的影響，我並不建議用茶來取代水作為飲料，愛喝茶的人應該用無農藥栽培的茶，並避免在空腹時飲用，以減輕對腸胃黏膜的負擔，而且1天最好以2、3杯為限。
很多人會誤信上述資訊，我想是因為現代醫學並沒有從整體來觀察人類身體之故，人體所有部位都密切關連，對某一部未能發揮正面作用的成分，對整個身體未必有益。有一句成語「見樹不見林」，食物也是如此，僅看其中某一成分，並不能判斷他對身體好或不好
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