1 深海魚
全世界住在海邊的人都比較快樂，不只是因為大海讓人神清氣
爽，還因為他們把魚當作主食，無論是芬蘭、英國、美國的研
究都發現相同的結果。
哈佛大學的研究報告指出，魚油中的Omega-3脂肪酸，與常用
的抗憂鬱藥如碳酸鋰有類似作用，即阻斷神經傳導路徑，增加
血清素的分泌量。
國內目前也在進行魚油對精神疾病療效的研究。臺北醫學院副
教授黃士懿表示，這項研究將解開精神病患者在消化脂肪酸的
酵素上，是否有生理的先天缺陷。
2 香蕉
香蕉含有一種稱為生物鹼（alkaloid）的物質，生物鹼可以振奮
精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和維生素 B6的超級來源，
這些都可以幫助大腦製造血清素。
3 葡萄柚
葡萄柚有強烈的香味，可以淨化繁雜思緒、也可以醒神，芳療
師傑佛瑞說。葡萄柚裡高量的維生素 C不僅可以維持紅血球的
濃度，使身體有抵抗力，而且維生素 C也可以抗壓。
最重要的是，在製造多巴胺、正腎上腺素時，維生素 C是重要
成分之一。一項有趣的研究發現，吃維生素C，可以平均提高
學童智力測驗 5分。
4 全麥麵包
碳水化合物可以幫助血清素增加，麻省理工學院的茱蒂絲．渥
特曼博士就說：有些人把麵食、點心這類食物當作一種可以吃
的抗憂鬱劑。
但吃複合性的碳水化合物，如全麥麵包、蘇打餅乾，雖然效果
慢一點，更合乎健康原則。更令人欣喜的是，近來發現微量礦
物質硒能提振情緒，全穀類也富含硒。
而且別忘了全麥麵包的嚼勁、口感，也是為它得分的因素之一。
5 菠菜
卡通中大力水手吃了菠菜後會力大無窮，但你可知道吃了菠菜
也會心情大好？
醫學文獻一致指出，缺乏葉酸會導致精神疾病，包括憂鬱症及
早發性的失智等。麥克吉爾大學的研究發現，那些被控制無法
攝取足夠葉酸的人，在5個月後，都出現無法入睡、健忘、焦慮
等症狀，研究人員推論，缺乏葉酸，會導致腦中的血清素減少
，導致憂鬱症。
什麼是富含葉酸的食物？菠菜最多，幾乎所有的綠色蔬菜、水
果也都有。
6 櫻桃
鮮豔欲滴的櫻桃可以讓你放鬆心情。下次你經痛時，可以試試
櫻桃，雖然櫻桃在台灣並不便宜，但研究人員說，櫻桃和阿斯
匹靈一樣有效。美國密西根大學的研究發現，櫻桃中有一種叫
做花青素（anthocyanin）的物質，可以降低發炎，密大的科學
家們認為，吃20粒櫻桃比吃阿斯匹靈有效。
7 大蒜
大蒜雖然會帶來不好的口氣，卻會帶來好心情。德國一項針對
大蒜對膽固醇的功效研究，從病人回答的問卷發現，他們吃了
大蒜製劑之後，感覺比較不疲倦、不焦慮、不容易發怒，研究
人員萬萬沒想到，大蒜竟有這種特別的「副作用」。
8 南瓜
南瓜之所以和好心情有關，是因為它們富含維生素 B6和鐵，這
兩種營養素都能幫助身體所儲存的血糖，轉變成葡萄糖，葡萄
糖正是腦部唯一的燃料。南瓜派也被認為是菜單上「最聰明」
的甜點。因為每吃一口南瓜派，就會同時攝取 3 種類胡蘿蔔素
，這對預防心臟病、抗老化都十分有用。 以我們善烹煮的民族
而言，南瓜既可中式調理，也可吃西式的南瓜湯、南瓜派，可
好好運用。
9 低脂牛奶
看來媽媽老是說「多喝牛奶」是對的。紐約的西奈山醫藥中心
研究發現，讓有經前症候群的婦女，吃了1000毫克的鈣片 3個
月之後，四分之三的人都比較不緊張、暴躁或焦慮。日常生活
中，鈣的最佳來源是牛奶、優格和起司。幸運的是，低脂或脫
脂的牛奶擁有最多的鈣。
10 雞肉
英國心理學家班頓和庫克給受試者吃了100微克的硒之後，受試
者普遍反應覺得精神很好、更為協調。美國農業部也發表過類
似的報告。硒的豐富來源有雞肉、海鮮、全穀類等。
「食物當然不能幫你解決重大壓力，例如你即將離婚，或是一
不小心把小孩關在車子裡，食物只是幫助你在一些時候，將會
表現得更『正常』，而非更『焦慮』。」出版《食物可以改變
你的情緒》的麻省理工學院營養博士茱蒂絲．渥特曼說。
也不應該因為某一種科學發現，就猛吃或不沾某種食物。《食
物與情緒》的作者、電視節目「早安美國」的營養顧問伊莉莎
白．蒐默就說：「均衡的飲食最能幫助你的心情，因為它們可
以有足夠的活力，在非常時刻幫助你。」
善用快樂食物，減少鬱卒食物，也許下次我們舉杯互祝「健康
快樂」時，能更明瞭背後的生理機制與食物樂趣的深層意義。
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