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養生食譜
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阿嬤ㄟ滋味 - 古早味蔥油餅
2014
08
16
20:11
台灣是一個現代與古早味美食兼有的地方。無論社會如何發展，它總是給那些慢悠悠的手工美食留有一席之地，因為每一種味道的背後，都是一份傳統的延承。 蔥油餅是一種由蔥花作成的煎餅，在大街小巷、夜市等地方可見，常作為小吃或點心食用。在台灣,好吃又有口碑的蔥油餅總是大排長龍,甚至擺攤的時間幾乎沒有規律,而且幾乎每次都要排隊排很久,為了給大家想吃的時候自己做來解饞,阿山哥堤供一個版本給大家參考,有興趣的人就做來吃吃看囉. 蔥油餅是用麵粉混合蔥花加上豬油和少許調味料，先壓平，形成一大片圓形的餅，直徑大小約有30公分，後放在有油的熱鐵盤上煎，煎至金黃色即成。吃時一般用刀子或剪刀切分，通常是切成8等份，將2等份疊和在一起後即為1份，可加醬油膏，辣椒醬或胡椒粉等調味，亦有...
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阿嬤ㄟ滋味 - 古早味雞蛋糕
2014
08
16
19:28
有一段時間街上突然冒出很多間蛋糕店,連鎖店如雨後春筍一間開過一間,店標榜的是現烤的古早味蛋糕,所謂古早味其實就是自然工法不添加有的沒有的添加劑的美食,所以阿山哥寧可相信古早味,不相信"祖傳秘方"做的食品,味道單純的就是好東西,,味道複雜,香味濃郁久久不散就是添加了很多不知名的添加劑,我的烘焙老師也說過:越好吃的東西越不能亂吃.阿山哥介紹一個版本給有興趣的朋友在家做做看!不過..前提是你家要有烤箱.哈 材料 : 以下分兩部分介紹~ 一. 蛋黃糊 : 常溫蛋黃6個、細砂糖20g、鹽1/4小匙、全脂鮮奶80g(退冰或微溫)、橄欖油60g(或其他植物油)、低筋麵粉150g。 二. 蛋白霜 : 冰蛋白6個、砂糖70g、檸檬...
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阿嬤 ㄟ滋味 - 古早味蔥花肉鬆水蒸鹹蛋糕
2014
08
16
19:22
鹹蛋糕是台中梧棲,豐原一帶的名產,不過,其實鹹蛋糕是台灣由來很久的傳統小吃,從阿嬤ㄟ時代全台各地就有了,以前全台各地的菜市場內多少會看到賣蒸蛋糕的攤販,在阿嬤的那個時代除了大戶人家外,誰家有烤箱?於是就用蒸的,阿山哥介紹給好朋友們一款最古早味的蔥花肉鬆水蒸鹹蛋糕,有興趣的人可以在家做做看,用電鍋蒸就可以了 材料：(8吋) 蛋4個 奶油70g 鮮奶60g 低粉 80g 糖80g 肉鬆適量 青蔥約2根 白芝麻適量 作法： 1、青蔥先洗淨後切成細蔥花並晾乾備用 2、將電鍋的內鍋或蛋糕模鋪上年糕紙或烘焙紙；外鍋先加水約350cc並開始預熱 3、鮮奶和奶油混合以小火加熱至60度C以上 4、將過篩的低筋麵粉拌入加...
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【5種涼拌黃瓜做法】
2014
07
26
16:25
涼拌黃瓜是一款以黃瓜為主要材料的涼拌菜，口味清 新，口感清爽，做法的簡單快速，是家常美食必不可 少的菜式。那麼涼拌黃瓜適合什麼人吃，什麼時候吃 最好，還有好吃的涼拌黃瓜怎麼做呢？下面為你一一 解答。 適宜人群： 大眾均可食用，患有高血壓、肥胖、高血脂、水腫、 癌症、糖尿病的人食用更佳。因為黃瓜中的葫蘆素 C能提高免疫系統的作用，含有的丙醇二酸可以抑 製糖類變脂肪。 食用禁忌： 因黃瓜性涼，所以脾胃虛弱以及腹瀉咳嗽的人都應 該少吃。 食用最佳時期： 涼拌黃瓜既清涼爽口，又能減肥美容，最適合在春 夏、夏秋交替的干燥季節以及夏天的高溫季節食用 ，既補水又解渴。 蒜末拌黃瓜 材料：兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、白醋、鹽、味精 、糖。 做法：將黃瓜洗淨切成塊，放進餐盆內，...
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93歲無斑老人的神奇養生粥！文／佚名
2014
07
21
13:58
前幾天看了中央四台的《中華醫藥》節目，北京一名老中醫已經93歲了，面對鏡頭精力旺盛思路清晰。他至今都沒有退休，不僅要來自給全國各地的病人看病，還經常參加各種日會議，日程安排比30多歲的壯年人還滿，每天精神矍鑠，滿面紅光，從不知疲憊。 據他說，他30多歲的時候精力還沒有現在好，因為白天給來看病的人很多，到了晚上他就特別疲憊。於是他夫人給他熬了一種粥，每天早晚喝一碗，3個月後他的精力明顯比以前好很多，白天忙了一天晚上還可以給人看病。就這樣，他堅持喝了60年。 他長子應該也有60多歲了，從小跟著他一起喝這種粥，但從鏡頭後去像是40多歲的人。 一碗平常的粥有這麼神奇的效果，真的很叫人心動，先把粥的熬製方法抄了下來： ...
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選對食材適當烹調 愈吃愈年輕
2014
07
01
16:42
梳妝台上擺的瓶瓶罐罐，全都是女性追求永遠年輕美麗的手段，但營養學家指出，如果每天飲食不注意營養攝取，就算擦再昂貴高檔的保養品，也無法達到良效。研究指出，每日飲食種類選擇，可決定女性內分泌調控情形及代謝效率。 除了太陽紫外線照射、香菸、環境汙染會加速肌膚老化外，皮膚科醫師也同意，一種稱之為「最終糖化蛋白」（AGEs）的物質容易引起器官病變，也會引起血管發炎反應，當體內AGEs物質累積過多，皮膚就易顯現斑點與皺紋。 以動物性食物為例，不同烹調方式產生之AGEs亦不同，其中以碳烤、火烤、乾煎、燒焦及油炸等方式烹飪，會促進AGEs的產生高達十至百倍；微波、燉煮則相對較少，煮、蒸烹調則產生最少AGEs。動物性食物因富含油脂及蛋白質，相較蔬果食物更易產生AGE...
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【女人貧血面色易蒼白 6款食療方助補血】
2014
06
30
15:46
女人臉色容易蒼白，經常頭暈，可能是貧血惹的禍。對付貧血，我們可以通過食補的方式，多吃些補血食物，養出紅潤氣色，做一個美麗女人。那補血的食療方有哪些，又要如何吃呢？ 補血食療方一：花生大棗豬蹄湯 先將豬蹄洗幹凈，切成塊狀，然後放入鍋中，加入適量的水，用大火煮開後，再加入洗幹凈的大棗和花生，熬熟即可食用。 食用方法：可每天食用，能夠起到補血的功效，可治療缺鐵性的貧血。 補血食療方二：桂圓當歸燉雞 將雞洗幹凈後，切成塊狀，放入鍋內，加入適量的水，將雞煮至半熟，放入當歸、桂圓，然後燉熟即可。 食用方法：飲湯吃肉，可每天食用，可治療缺鐵性的貧血。 補血食療方三：豬肝菠菜湯 將菠菜和豬肝洗幹凈後，放入鍋內，加入適量的水，熬...
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夏季吃4種瓜最解暑去火】
2014
06
29
15:35
①絲瓜：番茄絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適於暑熱煩悶、口渴咽幹時食用；②苦瓜：味苦性寒、清熱瀉火、清心明目；③冬瓜：解渴利尿；④黃瓜：在蔬菜中含水量最高，具有除熱利尿，清熱解毒的功效。 以上轉貼欣賞～...
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免柔超柔軟麵包
2014
06
13
20:34
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280339
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自己製作檸檬乾
2014
04
27
22:02
春雨過後又到了醃梅子、做檸檬乾的時候，小編今天來分享「 人生主廚」陳滿花的獨家秘方──用新鮮果皮做成的檸檬乾， 不僅能除脹氣、助消化、暢胃口，不加防腐劑的天然口感， 吃得健康又安心。 【材料】 檸檬1斤 鹽1小匙 梅子粉40g（可斟酌增減） 甘草粉10g（可不加） 【做法】 （1）檸檬洗淨，切除頭尾，榨汁去籽。 （2）檸檬切圓片後，再切成條狀，加入鹽拌勻，放入容器，冷 藏三天。取出瀝乾水分，加入梅子粉、甘草粉輕輕攪拌，再冷 藏二天，使其入味。 （3）趁日照充足時，均勻攤放在竹籮上，曬約一至二天，等 完全乾燥後即可裝罐。若天候不佳，可先放冰箱冷藏，等日照 充足，再拿出來曬乾。 TIPS： ‧...
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有一段時間街上突然冒出很多間蛋糕店,連鎖店如雨後春筍一間開過一間,店標榜的是現烤的古早味蛋糕,所謂古早味其實就是自然工法不添加有的沒有的添加劑的美食,所以阿山哥寧可相信古早味,不相信"祖傳秘方"做的食品,味道單純的就是好東西,,味道複雜,香味濃郁久久不散就是添加了很多不知名的添加劑,我的烘焙老師也說過:越好吃的東西越不能亂吃.阿山哥介紹一個版本給有興趣的朋友在家做做看!不過..前提是你家要有烤箱.哈 材料 : 以下分兩部分介紹~ 一. 蛋黃糊 : 常溫蛋黃6個、細砂糖20g、鹽1/4小匙、全脂鮮奶80g(退冰或微溫)、橄欖油60g(或其他植物油)、低筋麵粉150g。 二. 蛋白霜 : 冰蛋白6個、砂糖70g、檸檬...
鹹蛋糕是台中梧棲,豐原一帶的名產,不過,其實鹹蛋糕是台灣由來很久的傳統小吃,從阿嬤ㄟ時代全台各地就有了,以前全台各地的菜市場內多少會看到賣蒸蛋糕的攤販,在阿嬤的那個時代除了大戶人家外,誰家有烤箱?於是就用蒸的,阿山哥介紹給好朋友們一款最古早味的蔥花肉鬆水蒸鹹蛋糕,有興趣的人可以在家做做看,用電鍋蒸就可以了 材料：(8吋) 蛋4個 奶油70g 鮮奶60g 低粉 80g 糖80g 肉鬆適量 青蔥約2根 白芝麻適量 作法： 1、青蔥先洗淨後切成細蔥花並晾乾備用 2、將電鍋的內鍋或蛋糕模鋪上年糕紙或烘焙紙；外鍋先加水約350cc並開始預熱 3、鮮奶和奶油混合以小火加熱至60度C以上 4、將過篩的低筋麵粉拌入加...
涼拌黃瓜是一款以黃瓜為主要材料的涼拌菜，口味清 新，口感清爽，做法的簡單快速，是家常美食必不可 少的菜式。那麼涼拌黃瓜適合什麼人吃，什麼時候吃 最好，還有好吃的涼拌黃瓜怎麼做呢？下面為你一一 解答。 適宜人群： 大眾均可食用，患有高血壓、肥胖、高血脂、水腫、 癌症、糖尿病的人食用更佳。因為黃瓜中的葫蘆素 C能提高免疫系統的作用，含有的丙醇二酸可以抑 製糖類變脂肪。 食用禁忌： 因黃瓜性涼，所以脾胃虛弱以及腹瀉咳嗽的人都應 該少吃。 食用最佳時期： 涼拌黃瓜既清涼爽口，又能減肥美容，最適合在春 夏、夏秋交替的干燥季節以及夏天的高溫季節食用 ，既補水又解渴。 蒜末拌黃瓜 材料：兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、白醋、鹽、味精 、糖。 做法：將黃瓜洗淨切成塊，放進餐盆內，...
前幾天看了中央四台的《中華醫藥》節目，北京一名老中醫已經93歲了，面對鏡頭精力旺盛思路清晰。他至今都沒有退休，不僅要來自給全國各地的病人看病，還經常參加各種日會議，日程安排比30多歲的壯年人還滿，每天精神矍鑠，滿面紅光，從不知疲憊。 據他說，他30多歲的時候精力還沒有現在好，因為白天給來看病的人很多，到了晚上他就特別疲憊。於是他夫人給他熬了一種粥，每天早晚喝一碗，3個月後他的精力明顯比以前好很多，白天忙了一天晚上還可以給人看病。就這樣，他堅持喝了60年。 他長子應該也有60多歲了，從小跟著他一起喝這種粥，但從鏡頭後去像是40多歲的人。 一碗平常的粥有這麼神奇的效果，真的很叫人心動，先把粥的熬製方法抄了下來： ...
梳妝台上擺的瓶瓶罐罐，全都是女性追求永遠年輕美麗的手段，但營養學家指出，如果每天飲食不注意營養攝取，就算擦再昂貴高檔的保養品，也無法達到良效。研究指出，每日飲食種類選擇，可決定女性內分泌調控情形及代謝效率。 除了太陽紫外線照射、香菸、環境汙染會加速肌膚老化外，皮膚科醫師也同意，一種稱之為「最終糖化蛋白」（AGEs）的物質容易引起器官病變，也會引起血管發炎反應，當體內AGEs物質累積過多，皮膚就易顯現斑點與皺紋。 以動物性食物為例，不同烹調方式產生之AGEs亦不同，其中以碳烤、火烤、乾煎、燒焦及油炸等方式烹飪，會促進AGEs的產生高達十至百倍；微波、燉煮則相對較少，煮、蒸烹調則產生最少AGEs。動物性食物因富含油脂及蛋白質，相較蔬果食物更易產生AGE...
女人臉色容易蒼白，經常頭暈，可能是貧血惹的禍。對付貧血，我們可以通過食補的方式，多吃些補血食物，養出紅潤氣色，做一個美麗女人。那補血的食療方有哪些，又要如何吃呢？ 補血食療方一：花生大棗豬蹄湯 先將豬蹄洗幹凈，切成塊狀，然後放入鍋中，加入適量的水，用大火煮開後，再加入洗幹凈的大棗和花生，熬熟即可食用。 食用方法：可每天食用，能夠起到補血的功效，可治療缺鐵性的貧血。 補血食療方二：桂圓當歸燉雞 將雞洗幹凈後，切成塊狀，放入鍋內，加入適量的水，將雞煮至半熟，放入當歸、桂圓，然後燉熟即可。 食用方法：飲湯吃肉，可每天食用，可治療缺鐵性的貧血。 補血食療方三：豬肝菠菜湯 將菠菜和豬肝洗幹凈後，放入鍋內，加入適量的水，熬...
①絲瓜：番茄絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適於暑熱煩悶、口渴咽幹時食用；②苦瓜：味苦性寒、清熱瀉火、清心明目；③冬瓜：解渴利尿；④黃瓜：在蔬菜中含水量最高，具有除熱利尿，清熱解毒的功效。 以上轉貼欣賞～...
春雨過後又到了醃梅子、做檸檬乾的時候，小編今天來分享「 人生主廚」陳滿花的獨家秘方──用新鮮果皮做成的檸檬乾， 不僅能除脹氣、助消化、暢胃口，不加防腐劑的天然口感， 吃得健康又安心。 【材料】 檸檬1斤 鹽1小匙 梅子粉40g（可斟酌增減） 甘草粉10g（可不加） 【做法】 （1）檸檬洗淨，切除頭尾，榨汁去籽。 （2）檸檬切圓片後，再切成條狀，加入鹽拌勻，放入容器，冷 藏三天。取出瀝乾水分，加入梅子粉、甘草粉輕輕攪拌，再冷 藏二天，使其入味。 （3）趁日照充足時，均勻攤放在竹籮上，曬約一至二天，等 完全乾燥後即可裝罐。若天候不佳，可先放冰箱冷藏，等日照 充足，再拿出來曬乾。 TIPS： ‧...